Η ιαπωνική διατροφή έχει επηρεαστεί από την τοποθεσία. και η τοπογραφία του έθνους, καθώς και από τη θρησκεία. Επειδή η Ιαπωνία είναι ένα νησιωτικό έθνος, είναι μόνο φυσικό ότι τα θαλασσινά θα παίξει μεγάλο ρόλο στη διατροφή των πολλών Ιαπώνων. Οι Ιάπωνες σε αυτήν την ημέρα τρώνε πολύ λιγότερο κρέας σε σύγκριση με πολλούς Αμερικανούς ή τους Ευρωπαίους. Αυτό είναι εν μέρει επειδή βουδιστική αρχές ήταν μια μεγάλη επιρροή στην ιαπωνική και Βουδιστές γενικά συνοφρύωμα για την κατανάλωση ζωικής σάρκας.

Η Ράις

Αναμφισβήτητα η κύρια βάση της την ιαπωνική διατροφή για αιώνες υπήρξε το ρύζι. Ρύζι εισήχθη στην Ιαπωνία από μια ομάδα ανθρώπων γνωστή ως Yayoi περίπου 2.000 χρόνια πριν. Η Yayoi χαιρετίστηκε αρχικά από την Κορέα και τη βόρεια Κίνα. Ράις ιδανικά για την Ιαπωνία λόγω του κλίματος. Επιπλέον, η καλλιέργεια του ρυζιού μπορεί να γίνει σε λιγότερο από ένα στρέμμα γης. Μια οικογένεια θα μπορούσε εύκολα να τείνουν προς την καλλιέργεια ρυζιού. Κατά τη διάρκεια της μεσαιωνικής περιόδου, η γη ανήκε σε ευγενείς ή Shogun. Έτσι, οι πλούσιοι άνθρωποι είχαν το δικαίωμα σε μερίδιο της καλλιέργειας ρυζιού.

Η Tempura

Όταν η πορτογαλική πρώτη επαφή με τους Ιάπωνες κατά τη διάρκεια του 1600, ένα μεγάλο μέρος της πολιτιστικές και γαστρονομικές γνώσεις αντηλλάγησαν. Η έννοια της τεμπούρα, ή τηγανητά κακοποιημένες μαγείρεμα, ήταν κάτι που οι Ιάπωνες αναπτυχθεί μετά έρχονται σε επαφή με τις πορτογαλικές. Είδη συχνά μαγειρεύονται τεμπούρα στιλ, θαλασσινά και λαχανικά.

Η Λαχανικά και φρούτα

Ειδικά για τους αγρότες κατά τη διάρκεια της μεσαιωνικής εποχής, τα λαχανικά ήταν ένα σημαντικό μέρος της διατροφής. Όπως και οι αγρότες σε όλο τον κόσμο, το κρέας ήταν συχνά πολύ ακριβό για μια οικογένεια αγροτών να δώσει. Λαχανικά όπως Bok choy, σόγια (edamame) και βολβώδη λαχανικά, όπως ρίζα λωτού ή ραπανάκια τα έτρωγαν κατά τη διάρκεια της μεσαιωνικής περιόδου και εξακολουθούν να φάει σήμερα. Hardy λαχανικά ρίζας θα έχουν φαγωθεί από τους αγρότες με αρκετή γη για να τους καλλιεργήσουν. Εντούτοις, το ρύζι ήταν ακόμα ο στυλοβάτης της αγροτικής διατροφής, και οι φτωχότεροι των φτωχών θα έχουν φάει τίποτε άλλο.

umeboshi, ο ιαπωνικός όρος για τουρσί δαμάσκηνα, επίσης τρώγονται κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, όπως ήταν τα πορτοκάλια μανταρίνι της Ασίας και τα αχλάδια.
Η
Σούσι

Σούσι είχε φάει κατά τη διάρκεια της μεσαιωνικής περιόδου. Σούσι προέρχονται από αλλού στην Ασία και έφτασαν στην Ιαπωνία γύρω από τον όγδοο αιώνα. Nare-σούσι ήταν ο πρόγονος του σούσι που γνωρίζουμε σήμερα και έγινε παστά ψάρια τυλιγμένα σε ζυμωμένο ρύζι. Το ρύζι ήταν συχνά απορρίπτονται πριν από την κατανάλωση. Nare-σούσι ήταν τρώγονται στην Ιαπωνία για πολλά χρόνια, αλλά από την περίοδο Muromachi ένα νέο είδος σούσι ήταν να γίνει δημοφιλής: seisei-σούσι. Αυτή ήταν η πρώτη ή εν μέρει ωμό ψάρι τυλιγμένο σε ρύζι, τρώγονται φρέσκα. Στο Edo περίοδο, η οποία διήρκεσε 1603-1868, Haya-σούσι έγινε δημοφιλής. Αυτό το πιάτο γίνεται με έχουν υποστεί ζύμωση ρύζι πέταξε στο ξύδι με ψάρι ή λαχανικά, πρόσθεσε.

Η Καμακούρα δεξιώσεις

Η περίοδος Καμακούρα διήρκεσε από το 1185 μέχρι το 1333. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, η σαμουράι ήρθε στο προσκήνιο και να σφετεριστεί την εξουσία των ευγενών. Οι δικαστικές δεξιώσεις αυτής της περιόδου, γνωστή ως απαγόρευση;, είχε ένα μεγάλο μενού που αποτελείται από αποξηραμένα αυτιού της θάλασσας, μέδουσες, τουρσί δαμάσκηνα και καρυκευμένο ρύζι.

Η Συσκευή

Το τσάι ήταν εισήχθη στην Ιαπωνία από την Κίνα περίπου την ίδια ώρα, όπως το ρύζι. Το πιο δημοφιλές τσάι στην Ιαπωνία το πράσινο τσάι, το οποίο είναι γνωστό ότι έχει πολλά οφέλη για την υγεία.
Η