Πώς να κάνετε Udon σούπα

Τον 9ο αιώνα, ένας βουδιστής ιερέας ονόματι Kukai εισήγαγε κινεζικά noodles Udon στην ιαπωνική επαρχία Sanuki. Από τότε, Udon σούπα έχει γίνει ένα δημοφιλές πιάτο στην ιαπωνική κουζίνα. Συνήθως, Udon σούπα αποτελείται από σπιτικές χυλοπίτες Udon σερβίρεται σε ένα ιαπωνικό ζωμό που ονομάζεται dashi. Η σούπα σερβίρεται ζεστό και συχνά ολοκληρώνεται με το ψιλοκομμένο κρεμμυδάκι, τεμπούρα, τόφου και ένα ιαπωνικό κέικ ψαριών. Shichimi, ένας Ιάπωνας μείγμα μπαχαρικών, μπορεί επίσης να προστεθούν για επιπλέον γεύση
. Ό, τι χρειάζεστε Κίνα μεγάλη κατσαρόλα
Χαρτοπετσέτες Κίνα Ανάμιξη κουτάλι
2 κουταλιές της σούπας αλάτι
8 ουγκιά Udon noodles Κίνα 6 1/2 φλιτζάνια νερό
1 1/3 ουγκιά κατσουομπούσι (ξηρή λακέρδα) νιφάδες
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
2 κουταλιές της σούπας σκούρα σάλτσα σόγιας
Η 2 κουταλιές της σούπας σάλτσα σόγιας φως
1 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
1 κουταλιές mirin (ιαπωνικό κρασί από ρύζι)
8 μεγάλες γαρίδες, με κελύφη απομακρύνθηκαν
14 ουγκιές επιχείρηση tofu, κομμένο σε κύβους
4 φλιτζάνια σπανάκι αφήνει 4 κρεμμυδάκια
, αραιά κομμένο σε φέτες
Shichimi (προαιρετικό)
Σησαμέλαιο (προαιρετικό)
Η Κουκ Udon Noodles

1. Γεμίστε μια μεγάλη κατσαρόλα με νερό και προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας αλάτι.
   Η

2. Φέρτε το νερό σε σημείο βρασμού και προσθέστε τα noodles Udon.
   Η

3. Βράστε τα ζυμαρικά μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 5 λεπτά.
   
   

4. Στραγγίζετε τα ζυμαρικά και ξεπλύνετε με κρύο νερό. Ρυθμίστε τα ζυμαρικά στην άκρη.
   Η
   Κάντε Dashi Ζωμός
   

   1. Βάλτε 6 1/2 φλιτζάνια νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Γυρίστε τον καυστήρα σε μέτρια φωτιά.
      Η

   2. Προσθέστε τα κατσουομπούσι νιφάδες στην κατσαρόλα λίγο πριν βράσει το νερό.
      Η

   3. Μόλις το νερό φθάνει σε βράσει, προσθέτουμε το σκοτεινό σάλτσα σόγιας, ελαφριά σάλτσα σόγιας, τη ζάχαρη και mirin. Ανακατέψτε το μείγμα για να διαλυθεί η ζάχαρη.
      Η

   4. Αφαιρέστε τυχόν αφρό που ανεβαίνει στην επιφάνεια με ένα μεγάλο κουτάλι μίξης.
      Η

   5. Δοκιμάστε το ζωμό και ρυθμίστε καρυκεύματα, εάν χρειάζεται. Μπορείτε να προσθέσετε κάποια Shichimi για επιπλέον μπαχαρικό.
      Η

   6. Πάρτε το δοχείο μακριά από τη φωτιά και σουρώνουμε το ζωμό με μια χαρτοπετσέτα.
      Η

   7. Θέση η γλάστρα πίσω στο καυστήρα και αφήνουμε να πάρει βράση και πάλι.
      
      Η Συναρμολογήστε τη σούπα
      

      1. Προσθέστε τις γαρίδες και tofu στο ζωμό dashi. Αφήστε τις γαρίδες για να μαγειρέψουν μέσα, περίπου 3-5 λεπτά. Οι γαρίδες θα επιπλέουν όταν είναι πλήρως μαγειρεμένα.
         Η

      2. Απενεργοποιήστε τον καυστήρα. Προσθέστε τα noodles Udon και τα φύλλα σπανάκι.
         Η

      3. Top μακριά η σούπα με ψιλοκομμένο κρεμμυδάκι και ένα ψιλόβροχο σησαμέλαιο.
         Η

      4. Πιάτο τη σούπα σε τέσσερα κύπελλα και σερβίρουμε αμέσως.
         Η