Πώς να κάνετε Μίσο

Miso είναι μια ιαπωνική καρύκευμα που γίνεται από τη σόγια. Τα σόγια αναμιγνύονται μαζί και υποβάλλονται σε επεξεργασία σε ένα κόκκινο, κίτρινο ή λευκό πάστα. Συνδυάζεται με ρύζι, τότε έχει υποστεί ζύμωση για ένα έως τρία χρόνια. Μετά τη διαδικασία της ζύμωσης, το miso μπορεί να προστεθεί σε σούπες, σάλτσες, ζυμαρικά ramen, σάλτσες και μαρινάδες.
, Τι χρειάζεστε
2 φλιτζάνια σόγια

της 2 1/2 φλιτζάνια νερό
χύτρα ταχύτητας
Σουρωτήρι
Η πατάτα πειραγμένος τις γυναίκες Κίνα 1 1/2 φλιτζάνια ΚΟύΊ ρύζι
8 κουταλιές της σούπας. αλάτι
κυλινδρικού δοχείου

Οδηγίες

1. Μουλιάζουμε τα φασόλια σόγιας σε ένα μπολ με νερό. Κρατήστε τους σε νερό για 3 ώρες. Τα σόγια θα πρέπει να αυξάνουν σε μέγεθος.
   Η

2. Προσθέστε τα μουλιασμένα σόγια με το νερό σε μια χύτρα ταχύτητας. Μαγειρέψτε τα σόγια για 40 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν. Στραγγίστε τα φασόλια σόγιας σε ένα μπολ, χρησιμοποιώντας ένα σουρωτήρι.
   Η

3. Πολτοποιήστε τα φασόλια με πειραγμένος τις γυναίκες πατάτας. Πολτοποιήστε τα φασόλια σόγιας, ενώ είναι ακόμα ζεστό, έτσι ώστε να μπορεί εύκολα να γίνει μια πάστα. Αφήστε τα σόγια κρυώσει πριν προσθέσετε το koji ρύζι.
   Η

4. Διαλύστε ένα μέρος του αλατιού σε ένα φλιτζάνι νερό, αλλά να αναιρέσει δύο κουταλάκια του γλυκού αλάτι για αργότερα. Ανακατέψτε το μίγμα αλμυρό νερό στα πουρέ σόγια, προσθέτοντας περισσότερο, όπως απαιτείται. Πασπαλίζουμε το κότζι ρυζιού στην miso. Αναμείξτε τα πάντα με τα χέρια σας μέχρι η υφή του γίνεται λείο.
   Η

5. Βρείτε ένα κυλινδρικό σχήμα κεραμικό δοχείο που μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τα τρόφιμα. Εάν είναι απαραίτητο, το κατάστημα για το δοχείο σε ένα κατάστημα ανεφοδιασμού κουζίνα. Προσθέστε περίπου ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι γύρω από το εσωτερικό του δοχείου, στη συνέχεια, προσθέστε το miso. Το miso μπορεί να χαλάσει εύκολα όταν εκτίθεται στον αέρα, έτσι ώστε να προσθέσετε ένα άλλο κουταλάκι του γλυκού αλάτι για να το διατηρήσει.
   Η

6. Καλύψτε το miso με πλαστική μεμβράνη ή χαρτί πριν το τοποθετήσετε στο δοχείο. Στη συνέχεια, βάλτε κάποια βάρη μέσα στο δοχείο, όπως τα μικρά πλυμένα πέτρες, που ακολουθείται από ένα ξύλινο καπάκι για να καλύψει το miso.
   Η

7. Χρησιμοποιήστε κάποια χαρτί περιτυλίγματος, μαζί με μια σειρά για να καλύψει το κεραμικό δοχείο με την miso μέσα. Τοποθετήστε το δοχείο σε ανοιχτό χώρο με θερμοκρασία δωματίου περίπου 60 βαθμούς F, έτσι ώστε οι ενάρξεις miso να ζυμώσουν.
   Η