Τι φαγητό αρέσει στους Ισημερινούς;

* Encebolado: Μια ψαρόσουπα φτιαγμένη με γιούκα, κρεμμύδια, ντομάτες και μπαχαρικά.

* Ceviche: Φρέσκα θαλασσινά μαριναρισμένα σε χυμό λάιμ και σερβίρονται με κρεμμύδια, ντομάτες και κόλιανδρο.

* Guatita: Ένα στιφάδο με πατσά, πατάτες και φιστίκια.

* Locro de papa: Μια σούπα πατάτας με τυρί, αβοκάντο και κρέμα γάλακτος.

* Fritada: Τηγανητό χοιρινό σερβίρεται με πατάτες, μοτέ (είδος καλαμποκιού) και σαλάτα.

* Churrasco: Ψητή μπριζόλα που σερβίρεται με ρύζι, φασόλια και λαχανικά.

* Empanadas: Τηγανητά αρτοσκευάσματα γεμιστά με κρέας, τυρί ή λαχανικά.

* Humitas: Ταμαλέ από καλαμποκάλευρο στον ατμό γεμιστά με τυρί, κρέας ή λαχανικά.

* Bolones de verde: Τηγανητά πράσινα πλατάνια γεμιστά με τυρί, κρέας ή λαχανικά.

* Tostones: Τηγανητά πράσινα πλατάνια σερβίρονται με γκουακαμόλε, κρέμα γάλακτος ή τυρί.

Η κουζίνα του Ισημερινού είναι επίσης γνωστή για τη χρήση φρέσκων φρούτων, λαχανικών και βοτάνων, καθώς και για την ποικιλία μπαχαρικών και σάλτσες.