Αγορά φρέσκο ​​masa "FINO" για ταμάλε αποφάσεων σε τοπικό λατινική αγορά σας. Φρέσκα masa, το οποίο κατασκευάζεται από επεξεργασμένη καλαμπόκι έδαφος και το νερό, σας δίνει τα καλύτερα αποτελέσματα. Masa harina είναι ένα αποξηραμένο γεύμα που μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για tamales, αλλά δεν είναι η καλύτερη επιλογή. Μην συγχέετε Masa με καλαμποκάλευρο. Χρησιμοποιώντας καλαμποκάλευρο αντί masa παράγει ένα ξηρό ταμάλε που θα είναι μαλακός και δεν είναι σωστά μείνουμε ενωμένοι. Επίσης, φροντίστε να μην χρησιμοποιείτε έτοιμη masa, η οποία προμιγνύονται με λαρδί και συνήθως δίνει φτωχά αποτελέσματα.

Η Σάλτσες

Υγρό tamales χρειάζεται μπόλικη σάλτσα ή salsa. Μπορείτε ιδανικά θέλετε μια αναλογία σάλτσα δύο μέρη σε ένα γέμισμα μέρος. Μια άφθονη ποσότητα της σάλτσας διασφαλίζει ότι οι tamales θα είναι υγρή και δεν ξηρό και εύθρυπτο. Δημοφιλή σάλτσες για tamales περιλαμβάνουν mole, tomatillo και κόλιαντρο.

Η Αναδίπλωση

Εντελώς περικλείει την γέμιση και σάλτσα με τη ζύμη masa πριν εντελώς τύλιγμα του ταμάλε με το φλοιό του καλαμποκιού. Αν η γέμιση δεν είναι κλειστή, η ταμάλε μπορεί να διαρρεύσει, προκαλώντας ξηρό και εύθρυπτο ταμάλε. Ο καλύτερος τρόπος για να αποφευχθεί η διαρροή δεν overstuffing την ταμάλε.

Η Ανάμιξη

Tamale ζύμη περιέχει συνήθως masa, απόθεμα, λαρδί ή φυτικό λάδι και τα μπαχαρικά. Η ζύμη πρέπει να αναμιχθούν μαζί καλά. Ζύμη που δεν αναμιγνύεται αρκετά θα καταρρεύσει αργότερα. Για να αποφευχθεί μια εύθρυπτη, ξηρή αποτέλεσμα, χρησιμοποιήστε ένα ηλεκτρικό μίξερ για να αναμειχθεί τη ζύμη masa μέχρι ένα κουταλάκι του γλυκού θα επιπλέει σε ένα μπολ με κρύο νερό.

Η Μαγειρική

Μόλις tamales σας παρασκευάζονται σε φλούδες καλαμποκιού τους, θα τους ατμό. Τοποθετήστε τα tamales σε ατμό δοχείο. Ο καλύτερος τρόπος για να τα μαγειρέψουν μετατρέπει το σκάφος ατμόπλοιο από την πλευρά της και βάζοντας ο καθένας ταμάλε από την πλευρά του, οριζόντια, ξεκινώντας από το κάτω μέρος. Στη συνέχεια, τοποθετήστε περισσότερο tamales στην κορυφή. Όταν τελειώσετε, γυρίστε το μαγείρεμα στον ατμό σκάφος από την δεξιά πλευρά, ώστε όλοι οι tamales θα είναι κατακόρυφη. Να είστε βέβαιος να χρησιμοποιήσει αρκετό νερό στην κατσαρόλα. Εάν το δοχείο στεγνώσει, προσθέστε περισσότερο νερό. Αν δεν προσθέσετε περισσότερο νερό, θα έχετε στεγνώσει και εύθρυπτο tamales.
Η