Το κύριο συστατικό σε salsa είναι ντομάτες ή tomatillos. Επιλέξτε φρέσκο ​​ιταλικό ή πάστα ντομάτας για σταθερότερη salsa ή σε φέτες τομάτας για περισσότερο υδαρής salsa. Απορρίψτε μαλακό, μουχλιασμένα ή μελανιασμένο ντομάτες, και επιλέξτε ήπια ή πικάντικες πιπεριές και μερικά κρεμμύδια. Ενώ μπορείτε να αλλάξετε τον τύπο πιπεριές ή κρεμμύδια σύμφωνα με τη συνταγή σας, δεν μπορείτε να αλλάξετε την αναλογία. Για παράδειγμα, μπορείτε να αντικαταστήσετε ήπια πιπεριές για πιπεριές jalapeno ή κίτρινο κρεμμύδια κόκκινα κρεμμύδια, αλλά όχι το ποσό των δύο τύπων των συστατικών σύμφωνα με τη συνταγή σας. Μπορείτε να ρυθμίσετε με ασφάλεια τα ποσά των ξηρών καρυκεύματα στη συνταγή σας.

Η Προετοιμάστε τα συστατικά

Βράζουμε τις ντομάτες για μέχρι και ένα λεπτό και τα βάζουμε σε ένα μπολ με πάγο νερό για να χαλαρώσει το δέρμα τους πριν από την αποφλοίωση τους. Συμπιέστε το υπερβολικό χυμό από τις ντομάτες σας, πυρήνα τους και αφαιρέστε τους σπόρους. Ψήστε καυτερές πιπεριές για όσο διάστημα οκτώ λεπτών στους 400 βαθμούς Κελσίου μέχρι φουσκάλες δέρμα τους, πράγμα που καθιστά ευκολότερο να αφαιρέσει. Αφού κρυώσει, φλούδα και τους σπόρους τους, ή να αφήσει μερικούς σπόρους για πικάντικη σάλτσα. Χυδαία ψιλοκόψτε τις ντομάτες, τις πιπεριές και τα κρεμμύδια. Προσθήκη εμφιαλωμένο λεμόνι ή χυμό λάιμ ή ξύδι που περιέχει 5 τοις εκατό οξικό οξύ. Ποτέ μη χρησιμοποιείτε σπιτικό ξίδι ή φρεσκοστυμμένο χυμό, επειδή η ποσότητα του οξέος σε κάθε ποικίλλει.
Η
Mix και συμπληρώστε

Συνδυάστε τα συστατικά salsa σε μια κατσαρόλα και να τους φέρει σε μια βράση σε μέτρια-υψηλή θερμότητα. Μειώστε τη φωτιά και σιγοβράζουμε τα υλικά για 20-30 λεπτά. Προθερμάνετε το βάζα σε βραστό κονσερβοποιό νερό για 10 λεπτά και ξεπλύνετε και στεγνώστε τα καπάκια και δαχτυλίδια σε ζεστό νερό και σαπούνι. Μετακινήστε με το κουτάλι την πικάντικη σάλτσα στο καυτό βάζα, αφήνοντας 1/2 ίντσα του υπερκείμενου χώρου. Σκουπίστε τις ζάντες βάζο και ασφαλίστε τα καπάκια και δαχτυλίδια για τα βάζα.
Η
Μπορεί η Salsa

Τοποθετήστε τα δοχεία της salsa στην κονσερβοποιό βραστό νερό και την επεξεργασία τους για 15 για 20 λεπτά, ανάλογα με το υψόμετρο σας. Αφήστε το κονσερβοποιό να κρυώσει για πέντε λεπτά πριν αφαιρέσετε τα βάζα της salsa και την τοποθέτησή τους σε ένα δροσερό, σκοτεινό ντουλάπι για 24 ώρες. Ελέγξτε τις σφραγίδες τους - τις κορυφές των καπακιών δεν θα πρέπει να εμφανιστεί όταν πατήσετε πάνω τους. Ανασκευάστε τυχόν εσφαλμένα σφραγισμένα βάζα. Κατάστημα salsa στο ντουλάπι για μέχρι ένα έτος. Αφού ανοιχτεί, κατάστημα salsa στο ψυγείο, στους 40 F ή χαμηλότερη για διάστημα έως δύο εβδομάδων, συνιστά την ιστοσελίδα EatByDate.
Η
Canning Προφυλάξεις

Ποτέ υποκατάστατο ξύδι για το λεμόνι ή χυμό λάιμ σε μια συνταγή salsa, επειδή είναι λιγότερο όξινο. Χρησιμοποιήστε αλάτι κονσερβοποίηση, δεν τακτική αλάτι, για να αποτραπεί ο αποχρωματισμός του τελικού προϊόντος. Ποτέ μη χρησιμοποιείτε καλαμποκάλευρο ή αλεύρι για να πήξει salsa πριν κονσερβοποίηση, αφού μπορεί να αλλάξει την οξύτητα του προϊόντος? χρησιμοποιήσετε κονσέρβες πάστα ντομάτας αντ 'αυτού. Βράζουμε όλα τα χαλασμένα δοχεία της salsa για 30 λεπτά πριν από την απόρριψή τους.
Η