Σε αυτή την Μάγια επιρροές πιάτο, μια μαρινάδα που αποτελείται από ξινό χυμό πορτοκαλιού, το σκόρδο , κανέλα και επικόλληση achiote, μια πάστα που προέρχεται από σπόρους achiote, γεύσεις χοιρινό κρέας. Μάγειροι μαρινάρετε το κρέας για μέχρι και μία μέρα πριν το μαγείρεμα. Στη συνέχεια, τυλίξτε το κρέας σε φύλλα μπανάνας μήκους περίπου τέσσερα πόδια και μαγειρέψτε το ολόκληρο πιάτο για περίπου τρεις ώρες.

Η POC-Chuc

Χοιρινό μπριζόλες μαρινάρουμε σε ένα μίγμα ξινή χυμό πορτοκάλι, θυμάρι και ρίγανη. Achiote πάστα προσδίδει μια γήινη γεύση και ένα κίτρινο χρώμα για να τις χοιρινές μπριζόλες dish.The συνέχεια στη σχάρα, και συχνά σερβίρεται με μια πλευρά της τουρσί κόκκινα κρεμμύδια και tortillas καλαμποκιού. Σε μια παραλλαγή του πιάτου, μια πικάντικη σάλτσα κρεμμυδιού σερβίρεται με το χοιρινό κρέας αντί των τουρσί κρεμμύδια. POC-Chuc είναι μια Μάγια πιάτο που αναπτύχθηκε στην προ-Κολομβιανή εποχή. Αρχικά, το πιάτο γίνεται από τα ψημένα αγριογούρουνο, ωστόσο, χοιρινό έγινε το βασικό συστατικό, όταν η ισπανική εισήγαγε χοίρων στην περιοχή.

Η Tikin-ΤΟΞΙΚΑ

Το πιάτο , γραμμένες επίσης «τικ-n-Chik," συνδυάζει τα ψάρια με πάστα achiote, μια βάση της Quintana Roo μαγειρέματος. Η πάστα γίνεται από τους σπόρους του δένδρου ανάττο, σε συνδυασμό με το πιπέρι, το κύμινο, και το γαρίφαλο. Το σύνολο ψάρι μαρινάρει για περίπου τρεις ώρες και στη συνέχεια τοποθετείται σε ένα φύλλο μπανάνα με κρεμμύδια, ντομάτες και πιπεριές, και επικαλυμμένα με ελαιόλαδο και μπύρα. Το πιάτο στη συνέχεια ψήνει για περίπου 40 λεπτά, και σερβίρεται με φύλλα μπανάνας ως γαρνιτούρα.

Η Panuchos de Πάβο

Για να panuchos de pavo, tortillas καλαμποκιού συμπληρώθηκε με τριμμένο μαύρο πάστα φασολιών και βραστά αυγά. Ο μάγειρας, στη συνέχεια τυλίγει τις τορτίγιες και πατάτες τους, παραδοσιακά λαρδί, αλλά μερικές φορές και σε άλλα λίπη όπως το βούτυρο ή λάδι, πριν γαρνίρισμα τους με κομμάτια από την Τουρκία και τα κρεμμύδια.

Η Chocolomo

Chocolomo διαθέτει κρέατος μαριναρισμένα σε συνδυασμό ασβέστη, σκόρδο, κρεμμύδι, τσίλι habanero και ήπια πιπεριές. Το κρέας είναι βρασμένο, και το πιάτο σερβίρεται με tortillas και φέτες ασβέστη ως γαρνιτούρα. Το πιάτο διαθέτει μια συγχώνευση των Μάγιας και της ισπανικής γαστρονομικές κουλτούρες. Το ίδιο το όνομα είναι ένας συνδυασμός των Μάγια λέξη και μια ισπανική λέξη? στη Μάγια, «Choko» σημαίνει ζεστό, ενώ στο ισπανικό «Lomo" σημαίνει φιλέτο ψητό.

Η Dulce de Coco

Dulce de Coco είναι ένα επιδόρπιο που εκμεταλλεύεται το προϊόν διατίθεται σε Quintana Roo. Το όνομα μεταφράζεται σε καραμέλα καρύδας, και συνδυάζει καρύδας, ζάχαρη, γάλα εβαπορέ και τη βανίλια με κομμάτια από ζαχαρωμένα τζίντζερ. Το επιδόρπιο ψήνεται για περίπου μισή ώρα και ψύχεται σε θερμοκρασία δωματίου προτού σερβιριστεί.
Η