Ένα πιπέρι Chipotle είναι ένα καπνιστό jalape & # XF1? O.. Πρόκειται συνήθως δύο έως τέσσερις ίντσες μακρύ και είναι μαύρισμα σε σκούρο καφέ χρώμα. Σύμφωνα με ένα άρθρο στο GourmetSleuth.com, περίπου το ένα πέμπτο των καλλιεργειών jalapeno του Μεξικού γίνεται σε chipotles. Είναι, επίσης, μερικές φορές ονομάζεται "Χιλή ahumado," η ιστοσελίδα λέει. Είναι γνωστοί για την καπνιστή τους, αλλά γλυκιά γεύση. Οι Chipotles θεωρούνται "μέσο" στην κλίμακα hotness, σύμφωνα με GourmetSleuth.com, αλλά ένα μεγάλο μέρος της θερμότητας ενός jalapeno έχει διατηρηθεί κατά την μεταποίηση σε chipotles.

Η Ιστορία της Chipotles

Chipotles χρονολογούνται από τον πολιτισμό των Αζτέκων σε μια περιοχή του βόρειου Μεξικού. Σύμφωνα με GourmetSleuth.com, οι Αζτέκοι άρχισαν το κάπνισμα πιπεριές, επειδή παχύ δέρμα τους έκανε να είναι δύσκολο να στεγνώσει και να σαπίσει μάλλον γρήγορα. Έτσι για να διατηρήσει τις πιπεριές, έτσι ώστε να μπορούν να αποθηκευτούν για μεγάλο χρονικό διάστημα, οι Αζτέκοι άρχισαν να «ξήρανση του καπνού» και τις πιπεριές, χρησιμοποιώντας την ίδια μέθοδο που είχε χρησιμοποιηθεί για το κρέας. Chipotles είναι κοινά συστατικά του Μεξικού και της Αμερικής Tex-Mex κουζίνα
Η
Τύποι Chipotles

Υπάρχουν δύο τύποι πιπεριές chipotle:. Χιλή ahumado και Morita. Χιλή ahumado θεωρείται το αυθεντικό Chipotle. Αυτός ο τύπος έχει μια ισχυρή καπνιστή γεύση και είναι μερικές φορές ονομάζεται "Tipico" ή "Χιλή Meco», σύμφωνα με GourmetSleuth.com. Morita είναι πιο συχνά βρίσκονται στις Ηνωμένες Πολιτείες. Αυτός ο τύπος δεν καπνίζεται για όσο διάστημα η Χιλή ahumado, έτσι ώστε η γεύση δεν είναι τόσο έντονη, και είναι πολύ φθηνότερο να επεξεργαστεί. GourmetSleuth.com λέει chipotles που πωλούνται στις ΗΠΑ συχνά ονομάζονται "Tipico", αλλά στην πραγματικότητα είναι moritas.

Η Χρήσεις Chipotles

Και οι δύο τύποι πιπεριές chipotle χρησιμοποιούνται ευρέως σε Μεξικού και Tex-Mex πιάτα. Συνηθέστερα, οι chipotles χρησιμοποιούνται για να δηλητηρίου γεύση, βραστά, σούπες και σάλτσες για κρέατα και λαχανικά. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να κάνουν βουτιές, σάλτσες για σαλάτες, μαρινάτες και εντριβές. Μπορούν να καταναλωθούν σε σάντουιτς ή μέσα σε ένα quesadilla, taco ή burrito. Τα τελευταία χρόνια, έχουν chipotles χρησιμοποιηθεί σε μοντέρνα fusion κουζίνα του τύπου, εφόσον προστίθενται σε πιάτα όπως πουρέ πατάτας και επιδόρπια.
Η
Chipotle Είδη