Είναι αδύνατον να προσδιοριστεί το πότε ακριβώς οι άνθρωποι άρχισαν να κάνουν tortillas. Μερικοί ιστορικοί πιστεύουν ότι τορτίγιες ήταν γύρω από το ήδη από το 3000 π.Χ. Ήταν περίπου την εποχή που οι άνθρωποι της Sierra Madre Όρη του Μεξικού σε υβριδισμό άγρια ​​χόρτα προέρχονται ό, τι ξέρουμε σήμερα ως το καλαμπόκι. Ήταν ένα σιτάρι δημητριακών που τελικά απέκτησε σημασία της περιοχής ως ιερό φυτό και την κύρια πηγή τροφής σε μεσο-αμερικανική πολιτισμούς, ιδιαίτερα των Μάγια και οι Αζτέκοι.

Άλλοι ιστορικοί πιστεύουν ότι η τορτίγια μπορεί να ήταν γύρω για ακόμη μεγαλύτερο χρονικό διάστημα (από περίπου 10.000 π.Χ.), και ότι ήταν ένας χωρικός που την επινόησε --- σκοπό την τροφοδότηση ενός λιμοκτονούν χάρακα. Το φαγητό ήταν τότε γνωστή ως "tlaxcalli" στη μητρική Ναχουάτλ γλώσσα.
Η
Από το "Tlaxcalli" σε "τορτίγια"

Από τη στιγμή ισπανική κατακτητή και Εξερεύνησης Hernan Cortes (1485-1547) έφτασε στην περιοχή του Νέου Κόσμου και σήμερα είναι γνωστή ως το Μεξικό το 1519, στη συνέχεια κατοικήθηκε από τους Αζτέκων ανθρώπους, η tlaxcalli ήταν μια καθιερωμένη στοιχείο φαγητό εκεί. Ο ίδιος ανέφερε το 1520 σε επιστολή του προς τον βασιλιά της Ισπανίας εξιστόρηση τις παρατηρήσεις του.

Φραγκισκανών Friar Bernardino de Sahagun (1499-1590 γ.) Συνέταξε μια γαστρονομική περιγραφή των Αζτέκων σε 12 τόμους της σειράς του ιστορία στην τον πολιτισμό τους, "Historia de las Γενική Cosas de Nueva Espana" ("Γενική Ιστορία των πραγμάτων στη Νέα Ισπανία"). Μέχρι τότε, οι Ισπανοί είχαν δώσει στο tlaxcalli ένα νέο όνομα:. Τορτίγια
Η
Πώς τορτίγιες Made

καλαμπόκι, βγαλμένα από στάχυα, είναι εμποτισμένο ή μαγειρεμένα σε ένα διάλυμα ασβεστίου-νερού για να ρίξει το φλοιό, στη συνέχεια έδαφος σε μια πέτρινη πλάκα με μια πέτρα λείανσης για την παραγωγή ζύμης καλαμποκιού («masa»). Η ζύμη διαμορφώνεται σε μικρά στρογγυλά μπαλάκια του γκολφ σε μέγεθος, τότε χάιδεψε καθορίζονται κατ 'αποκοπή πριν μεταφερθεί σε ένα καυτό ταψί ("Comal") για να ψηθεί και από τις δύο πλευρές. Αυτή είναι η παραδοσιακή μέθοδος παρασκευής tortillas.

Η Χρήση της Τεχνολογίας

Ωστόσο, αρχής γενομένης από τη δεκαετία του 1940, οι μηχανές μικρής κλίμακας και ηλεκτροκινητήρες τοποθετήθηκαν μαζί για να κάνουν tortillas . Οι μηχανές είχαν υγρή μύλοι σιτηρών για να κάνουν τη ζύμη, και το χέρι πιέζει να ισοπεδώσουν τα κομμάτια ζύμης. Από τη δεκαετία του 1960, υπήρχαν μηχανήματα που θα μπορούσαν να παράγουν ένα ζεστό, στον ατμό τορτίγια όσο πιο γρήγορα κάθε δύο δευτερόλεπτα.

Η ευελιξία και Δημοτικότητα

Η τορτίγια μπορεί να χρησιμοποιηθεί ή να καταναλωθεί σε μια ποικιλία από τρόπους, είναι ως ένα πιάτο που μοιάζει σαν ένα περιτύλιγμα tostada ή διπλωμένο σαν ένα taco. Η τορτίγια είναι τώρα μια επικρατούσα είδος ψωμιού, κυρίως λόγω της αύξησης του πληθυσμού του Μεξικού στις Ηνωμένες Πολιτείες.
Η