Πώς να κάνετε αλεσμένα ή χοντροκομμένα Enchiladas Beef

Αυτό το ύφος του enchilada είναι πολύ δημοφιλής στις νοτιοδυτικές Ηνωμένες Πολιτείες. Αυτή η συνταγή για 4 έως 6.
, τι χρειάζεστε
1 ξεφλουδισμένες σκελίδες σκόρδο
2 μικρά κρεμμύδια, 1 χοντροκομμένα, 1 κομμένο σε λεπτές ροδέλες
αλάτι
φύλλα δάφνης
£ 1 επίγειο βόειο κρέας ή £ 1 τσοκ βόειο κρέας ψητό, κομμένο σε κύβους 1-ίντσας Κίνα 2 κουταλιές της σούπας. αλεύρι
5 κουταλιές της σούπας. λαρδί ή το έλαιο canola
1/2 κουτ. ρίγανη
3/4 κουτ. σκόνες σκόρδο

κλωνάρια κόλιαντρο
ψιλοκομμένες ντομάτες (προαιρετικά)
12 προήλθε και σπέρνεται αποξηραμένα Anaheim τσίλι
tortillas καλαμποκιού 12
1/2 λίβρες τεμαχισμένο Monterey Jack τυρί
τεμαχισμένο μαρούλι (προαιρετικά)
φύλλα δάφνης Αλάτι

Κομμένο μαρούλι iceberg (προαιρετικό)
Η Κάνοντας τη σάλτσα

1. Φέρτε τα τσίλι και νερό να βράσουν σε ένα γαλόνι-μέγεθος του pot. Αποσύρετε από τη φωτιά και αφήστε να κρυώσει.
   Η

2. Αφαιρέστε τα τσίλι από το νερό. Αποθηκεύστε το νερό για πολτοποίηση.
   Η

3. πουρέ το τσίλι και το σκόρδο στο μούλτι. Προσθέστε αρκετό από το νερό του μουλιάσματος στον επεξεργαστή για να δώσει τον πουρέ συνοχή gravylike.
   Η

4. Ζεσταίνουμε 2 κουταλιές της σούπας. λαρδί ή λάδι σε μια κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και προσθέτουμε το αλεύρι ανακατεύοντας συνεχώς, ενώ. Προσθέστε τον πουρέ τσίλι, σκόρδο σε σκόνη και 1 κουτ. αλάτι.
   Η

5. Σιγοβράστε 15 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
   
   Η Συναρμολόγηση του Enchiladas
   

   1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 βαθμούς F.
      Η

   2. Αν κάνει τεμαχισμένο enchiladas βοείου κρέατος, τοποθετήστε το βόειο κρέας τσοκ ψητό, 1/2 κουτ. αλάτι, τη δάφνη, ρίγανη, και ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε ένα γαλόνι-μέγεθος του pot, και σκεπάζουμε με νερό. Φέρεται σε βρασμό και στη συνέχεια να μειώσει τη θερμότητα σε χαμηλό.
      Η

   3. Σιγοβράζουμε μέχρι να προέρχεται το κρέας, εκτός εύκολα όταν έσπρωξε με ένα πιρούνι. Τα αφήνουμε να κρυώσουν.
      Η

   4. Αφαιρέστε το κρέας από την κατσαρόλα και τοποθετήστε σε ένα ξύλο κοπής. Απορρίψτε το νερό μαγειρέματος.
      Η

   5. Με δύο πιρούνια, τεμαχίζει το κρέας σε λεπτές κομμάτια. Συνεχίστε με το μαγείρεμα τις τορτίγιες.
      Η

   6. Αν κάνει εντσιλάδας μοσχαρίσιο κιμά, μαγειρεύετε τον κιμά, ψιλοκομμένο κρεμμύδι και 1/2 κουτ. αλάτι σε ένα μεγάλο τηγάνι. Στραγγίζετε σε απορροφητικό χαρτί για να απομακρυνθεί η περίσσεια λίπους.
      Η

   7. Ζεσταίνουμε το υπόλοιπο λαρδί ή λάδι σε ένα μικρό τηγάνι. Χρησιμοποιώντας λαβίδες, βυθίστε μια τορτίγια στο λάδι για 2 ή 3 δευτερόλεπτα, αρκετό καιρό για να μαλακώσει.
      Η

   8. Τοποθετήστε την τορτίγια σε ένα μεγάλο πιάτο και πασπαλίζουμε με μερικές κουταλιές υπερπλήρης από το έδαφος ή τεμαχισμένο βόειο κρέας σε μια γραμμή κατά μήκος στη μέση. Χρησιμοποιώντας τα δάχτυλά σας, να φέρει τις δύο πλευρές απέναντι από το βόειο κρέας πάνω από κάθε άλλο για να σχηματίσουν μια άνετη ρολό γύρω από το βόειο κρέας.
      Η

   9. Βάλτε την τορτίγια, πτερύγιο προς τα κάτω, σε ένα πιάτο ψήσιμο γυαλί. Το πιάτο θα πρέπει να κατέχουν όλα τα ρολά άνετα σε ένα ενιαίο στρώμα.
      Η

   10. Επαναλάβετε τη διαδικασία με τα υπόλοιπα tortillas και το βόειο κρέας. Χύστε αρκετό από τη σάλτσα πάνω από τα ρολά απλά υγράνετε όλη την επιφάνεια, και πασπαλίζουμε με το τυρί πάνω τη σάλτσα.
       Η

   11. Ψήστε για 20 λεπτά ακάλυπτο. Αφαιρέστε από το φούρνο και γαρνίρετε με το κρεμμύδι δαχτυλίδια, κόλιανδρο, μαρούλι και ντομάτα.
       Η