Πώς να κάνετε Enchiladas Suizas

Αυτά τα enchiladas κοτόπουλου γίνονται στο νότιο ύφος του Μεξικού (αν και "suizas" είναι στην πραγματικότητα Ισπανικά για "Swiss-style"!). Η συνταγή είναι παρόμοιο με enchiladas με σάλτσα Verde, αλλά η σάλτσα είναι εμπλουτισμένο με κρέμα γάλακτος, τυρί και προστίθεται στην κορυφή. Αυτό εξυπηρετεί 4 έως 6.
, τι χρειάζεστε
1 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
αλάτι
16 ουγκιές μπορεί να τεμαχισμένο ή κατατμημένη κοτόπουλο, στραγγισμένο
1 κουταλιά της σούπας. ρίγανη, τριμμένη ανάμεσα στα δάχτυλά
1/3 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος
πιπεριές
1 φλιτζάνι βαρύ κρέμες
1 φρέσκα κρεμμυδάκια (το λευκό και το πράσινο μέρος), ψιλοκομμένο
1 σπέρνονται πιπέρια jalapeno, χοντροκομμένα
Η 5 κουταλιές της σούπας. έλαιο canola
1/2 κουτ. σκόρδο αλάτι
5 κλωνάρια κόλιαντρο
1 φλιτζάνι κονσερβοποιημένα, χαμηλή περιεκτικότητα σε νάτριο ζωμούς κοτόπουλου
tortillas καλαμποκιού 12
1 φλιτζάνι τυρί Monterey Jack, τεμαχισμένο
26 ουγκιές tomatillos, κονσερβοποιημένα
Πιπεριές
Αλάτι

Κάνοντας τη σάλτσα

1. Στραγγίζετε τα tomatillos. Πολτοποιήστε το tomatillos, jalapeño, το σκόρδο, το κρεμμύδι και το κόλιαντρο σε έναν επεξεργαστή τροφίμων.
   Η

2. Η θερμότητα 1 κουταλιά της σούπας. λάδι σε μια κατσαρόλα σε μέτρια-υψηλή θερμότητα. Όταν το λάδι είναι ζεστό, προσθέστε μια σταγόνα ή δύο του πουρέ.
   Η

3. Αν ο πουρές τσιτσιρίζει όταν χτυπά το λάδι, προσθέτουμε το υπόλοιπο πολτό στην κατσαρόλα. Ας το μάγειρα πουρέ, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, για 3 ή 4 λεπτά ή μέχρι να πάρει ελαφρώς πιο σκούρα.
   Η

4. Προσθέστε το ζωμό και την κρέμα γάλακτος και σιγοβράζουμε μέχρι να λάβει σχετικά με τη συνοχή της σάλτσας (περίπου 8 λεπτά). Γεύση για το καρύκευμα και προσθέστε αλάτι και πιπέρι.
   Η

5. Κρατήστε τη σάλτσα ζεστή, ενώ τη συναρμολόγηση των εντσιλάδας.
   
   Η συναρμολόγηση των Enchiladas
   

   1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 400 βαθμούς F.
      Η

   2. Σε ένα μπολ, ανακατεύετε το τεμαχισμένο κοτόπουλο, κρέμα γάλακτος, το σκόρδο αλάτι, ψιλοκομμένο φρέσκο ​​κρεμμυδάκι και ρίγανη.
      Η

   3. Ζεσταίνετε το υπόλοιπο λάδι σε ένα μικρό τηγάνι. Χρησιμοποιώντας λαβίδες, βυθίστε μια τορτίγια στο λάδι για ένα ή δύο δευτερόλεπτα, ακριβώς αρκετό καιρό για να μαλακώσει.
      Η

   4. Πάρτε ένα μεγάλο πιάτο και βάλτε αρκετές κουταλιές της σούπας σάλτσα για αυτό. Βάλτε την τορτίγια πάνω από τη σάλτσα, τότε γυρίστε το ανάποδα.
      Η

   5. Τοποθετήστε 2 ή 3 κουταλιές από το μείγμα κοτόπουλου σε μια γραμμή κατά μήκος στη μέση της τορτίγια. Χρησιμοποιώντας τα δάχτυλά σας, να φέρει τις δύο πλευρές απέναντι από το κοτόπουλο πάνω από κάθε άλλο για να σχηματίσουν μια άνετη ρολό γύρω από το κοτόπουλο.
      Η

   6. Βάλτε την τορτίγια, πτερύγιο προς τα κάτω, σε ένα πιάτο ψήσιμο γυαλί. Το πιάτο θα πρέπει να κατέχουν όλα τα ρολά άνετα σε ένα ενιαίο στρώμα.
      Η

   7. Επαναλάβετε τη διαδικασία με τα υπόλοιπα tortillas και το κοτόπουλο. Ρίχνουμε οποιαδήποτε υπόλοιπη σάλτσα πάνω από τα ρολά. Πασπαλίζουμε το τυρί πάνω από την κορυφή.
      Η

   8. Ψήστε Ανοιχτό για 8 ή 9 λεπτά, μέχρι το τυρί να λιώσει και αρχίζει αμέσως να ψήνεται.
      Η