Crear un roux. Un roux es una mezcla de harina y grasa partes iguales - por lo general la mantequilla - cocinado juntos antes de añadir otros ingredientes. A menudo se utiliza como base para las salsas de estilo francés pero también funciona como espesante sopa. Derretir la mantequilla, pero no dejes que se oscurezca. Añadir la harina un poco a la vez, batiendo constantemente para evitar grumos. Utilice una baja a media llama para evitar que se queme. Para sopas, sólo tiene que cocinar un roux durante unos minutos - hasta que el sabor crudo de la harina se ha ido. La mayor desventaja de este método es que hay que predecir de antemano que lo necesitará, ya que está destinado a ser el primer paso de una receta de sopa.
Mash Algunos Frijoles

Si usted encuentra que usted necesita para espesar la sopa cerca del final del tiempo de cocción, puré o puré algunos de los frijoles. Use un machacador de papas para triturar los frijoles en la olla, o eliminar algunos de los frijoles y el caldo a una licuadora o procesador de alimentos. Los frijoles puré añadir cuerpo a la sopa. La única desventaja de este método es que ahora su sopa es un poco menos grueso de lo que era antes.
Utilice una lechada

Una suspensión es una mezcla de almidón y líquido que se agrega a una sopa al final del proceso de cocción. Es una buena solución rápida para un caldo que es sabrosa pero un poco delgada; también es una solución libre de grasa. Puede utilizar la harina, la maicena, arrurruz o almidón de patata como un agente espesante; batir hasta 4 cucharadas con una taza de caldo caliente y añadir a la olla. Usted puede usar una suspensión en conjunto con un roux, pero en ese caso, elija un almidón para la suspensión excepto la harina.
Probar algunos Beurre Manie

Beurre medios manie & quot; la mantequilla amasada & quot; en francés y eso es exactamente lo que es: una mezcla de partes iguales de harina y mantequilla amasa para formar una pasta. Añadir pizcas de manie beurre a la sopa como último minuto espesante. Este es un buen método a utilizar si se quiere usar agentes espesantes harina con mantequilla, pero no comenzó su receta de la sopa con un roux.