Precaliente el horno a 400 grados Fahrenheit. En una pequeña bolsa hecha de papel de aluminio, cubrir el ajo con 1/4 taza de aceite de oliva. Selle la bolsa y colocar en un pequeño molde para hornear. Asar los ajos durante 10 a 12 minutos, o hasta que estén blandas.

Calentar 2 cucharadas de aceite de oliva y la mantequilla en una olla grande y pesada a fuego medio hasta que estén fragantes. Deslice el ajo confit
de las pieles y añadir a la sartén. Añadir la cebolla, el apio, la zanahoria, la cebolla, el brócoli, el comino, la sal y pimienta y cocine hasta que la cebolla esté suave y translúcida. No dorar las verduras.

Espolvorear la harina sobre las verduras y revuelva para cubrir. Continúe revolviendo y cocinar por unos 10 minutos o hasta que la harina se vuelve rubio claro para hacer una roux
.

Añadir el caldo de pollo a la olla lentamente, revolviendo para evitar grumos. Lleve el caldo a ebullición a fuego alto, luego reducir a fuego lento. Cocine a fuego lento la sopa hasta que las verduras se ablandan y el caldo parece espesar, aproximadamente 20 minutos
.

Trabajo en grupos, transferir cuidadosamente la sopa a una licuadora y licúe hasta que quede suave. Regrese la sopa a la olla. Como alternativa, el puré de la sopa en la olla con una batidora de inmersión

Batir la crema. Y devolver la sopa a fuego lento. Agregue el jugo de limón. Sal y pimienta al gusto. Divide entre los tazones y decorar lo deseas.

Consejos y Variaciones