Derretir 8 cucharadas. mantequilla en una cacerola grande. Añadir 3 tazas nabos picados, 2 cebollas medianas picadas, 1/2 taza de apio picado, 2 dientes de ajo finamente picado, 2 cucharaditas. raíz de jengibre fresco rallado, 1 cdta. tomillo y 1 cdta. nuez moscada. Cocine a fuego lento, revolviendo constantemente, durante ocho a 10 minutos o hasta que estén suaves. Retire del fuego.

Espolvorear 1 cucharada. almidón de maíz sobre la mezcla y revuelva bien para mezclar.

Añadir 7 tazas de caldo de verduras y revuelva bien. Coloque la olla de nuevo en la estufa y llevar a ebullición. Una vez que la sopa ha comenzado a hervir, baje el fuego y cocine a fuego lento durante 25 a 35 minutos.

Retire del fuego. Verter la sopa en una licuadora o procesador de alimentos y mezcle hasta que esté espeso y suave. Si la sopa parece demasiado delgada, mezclar en un 1 cucharada adicional. maicena.

Se vierte la sopa de nuevo en su cacerola y colóquelo de nuevo en la estufa. Añadir 1 taza ofcream y cocine a fuego lento durante ocho a 10 minutos. Sal y pimienta al gusto.

Decorar con perejil secos y zanahorias ralladas, cuando esté listo para servir.