¿Qué es la confusión en mixología?

La mezcla es una técnica de mixología que consiste en presionar y magullar los ingredientes para liberar sus sabores y aromas. Se usa comúnmente en cócteles para combinar ingredientes líquidos con sólidos, como frutas, hierbas y especias. El propósito de mezclar es extraer los aceites esenciales y jugos de los ingredientes, creando una bebida más compleja y sabrosa.

A continuación se explica cómo mezclar los ingredientes para los cócteles:

1. Elige los ingredientes adecuados: La trituración funciona mejor con ingredientes que tienen un alto contenido de humedad y un perfil de sabor fuerte. Las frutas como los cítricos, las bayas y las frutas con hueso, así como las hierbas como la menta y la albahaca, son excelentes opciones para mezclar.

2. Utilice las herramientas adecuadas: Un mortero es una herramienta de barra diseñada específicamente para mezclar ingredientes. Por lo general, tiene una cabeza plana y un mango corto, lo que facilita presionarlo y girarlo. Si no tienes un machacador, puedes utilizar el mango de una cuchara de madera o un utensilio similar.

3. Empieza con los ingredientes líquidos: Vierta primero los ingredientes líquidos, como licores, jugos o almíbar simple, en el vaso o la coctelera. Esto crea una base para que se mezclen los ingredientes mezclados.

4. Añadir los ingredientes sólidos: Coloque los ingredientes sólidos, como frutas, hierbas o especias, encima de los ingredientes líquidos. Si los ingredientes son grandes, córtelos en trozos más pequeños antes de mezclarlos.

5. Mezcle suavemente: Sostenga el mortero en la mano y presione los ingredientes con una presión suave pero firme. Gire y gire el mortero mientras presiona, liberando los sabores y aromas de los ingredientes.

6. Tenga cuidado de no confundirse demasiado: Mezclar demasiado puede resultar en un sabor amargo o astringente. Mezclar durante demasiado tiempo también puede descomponer demasiado los ingredientes, lo que da como resultado una bebida turbia o pulposa.

7. Pruebe y ajuste: Después de mezclar, pruebe la mezcla para ver si los sabores están bien equilibrados. Si es necesario, ajuste los ingredientes o agregue líquido adicional para diluir los sabores.

La mezcla es una técnica versátil que se puede utilizar para crear una variedad de cócteles, desde los clásicos Mojitos y Caipirinhas hasta cócteles artesanales modernos. Experimente con diferentes ingredientes y sabores para encontrar la combinación perfecta para su paladar.