Cómo hacer pan Desde la época colonial (5 pasos)

Pan de decisiones es un proceso de todo el día en la época colonial. Inicio cocineros hacen generalmente de una semana de pan para toda la familia en una cocina. Hornos estaban hechas de ladrillo o de arcilla y se calentaron por un fuego construido en el interior del horno. Una vez que el fuego se apagó, las cenizas fueron cepillados del horno y el pan se puso en él, en el piso del horno. No había nada para regular la temperatura en el horno, salvo la experiencia del cocinero. Esta receta se encuentra en "Un Nuevo Sistema de Cocina Doméstica", por Maria Eliza Rundell, publicado en 1807.
Cosas que necesitará
grande tazón
Tazas de medir y cucharas
Gran cuchara de mezcla
media libra de arroz, cocinado hasta muy tierna
4 cdta. levadura
4 cdta.
4 tazas de agua sal
2 libras. harina de pan sin blanquear
aceite o mantequilla
paño húmedo o un paño
2 bandejas para hornear o 4 moldes para pan
termómetro de lectura instantánea
Instrucciones

1. Mezclar el arroz enfriado con la levadura, sal y agua. Deja reposar la mezcla en un lugar cálido hasta que la levadura comience a hervir, unos cinco minutos.
   

2. Agregue 1 libra de harina hasta que esté bien mezclado. Luego seguir añadiendo 1/2 taza de harina a la vez, hasta que la masa es demasiado difícil de agitar. Ponga la harina restante en su mostrador o mesa y gire la masa sobre la harina. Amasar, trabajando poco a poco la harina adicional hasta que la masa esté suave, elástica y no pegajosa.
   

3. Lave su tazón y secarlo. Frote un poco de aceite o mantequilla en el bol y poner su masa de nuevo en el bol. Cubrir con un paño de cocina húmedo y deje que la masa suba hasta que doble el tamaño, aproximadamente de uno a una hora y media.
   

4. Coloque la masa sobre la mesa de nuevo y brevemente amasar para eliminar grandes agujeros de aire. Forma en cuatro panes. Mantequilla las bandejas para hornear o moldes para pan a fondo. Ponga dos panes redondos en cada bandeja para hornear o poner la masa en los moldes para pan. Cubrir con el paño de cocina de nuevo y permitir que el pan se eleve hasta casi el doble de tamaño.
   

5. Cerca de 45 minutos después de la conformación de su masa, precalentar el horno a 350 grados Fahrenheit. Cuando el pan es casi el doble de tamaño, lo puso en el horno y hornear durante 45 a 55 minutos, hasta que dore bien y la temperatura interna es 190 a 200 grados Fahrenheit. Deje que el pan se enfríe antes de rebanar. Envuelva los panes hermético y congelar los que no va a utilizar en el próximo día o dos.