Listeria monocytogenes es el nombre de la bacteria que causa la listeriosis. Se encuentra en el agua, el suelo, las aves de corral y ganado, esta bacteria sólo se convierte en peligroso cuando entra en su cuerpo a través de alimentos contaminados. Alimentos más a menudo se contamina en las plantas de procesamiento cuando el equipo se contamina y se propaga la bacteria a otros artículos como parte del procesamiento. Esta poderosa bacteria que está presente por todas partes se puede seguir creciendo a un ritmo lento durante la refrigeración, pero es asesinado por la cocción y la pasteurización.
Horneados y Listeria

Los productos horneados que son perecederos no corren el riesgo de crecimiento de Listeria, ya que el proceso de cocción mata las bacterias. Listeria es asesinado cuando se cocina a 158 grados Fahrenheit durante dos minutos. Los productos horneados son comúnmente cocinados a temperaturas que van desde 170 hasta 210 F, por lo que no suponen un riesgo. Todavía es importante para manejar y almacenar los productos horneados correctamente para evitar otras fuentes de enfermedades transmitidas por alimentos. Tienda horneados en un recipiente con tapa y lavarse las manos antes de servir o manipular alimentos horneados.
De Alto Riesgo Listeria Alimentos

Los alimentos que se encuentran en mayor riesgo de convertirse en contaminados con Listeria incluyen carnes procesadas, como fiambres y salchichas, quesos y otros productos elaborados con leche sin pasteurizar, salmón ahumados refrigerados y patés de carne para untar o refrigerados. Si un adulto sano come estos alimentos, no podría causar un gran problema, pero puede causar una enfermedad grave si está embarazada, ancianos o sufren de otra enfermedad que significa que usted tiene un sistema inmunitario debilitado. Si usted se enferma con fiebre y rigidez en el cuello después de comer estos alimentos de alto riesgo, busque atención médica de inmediato, como los antibióticos pueden prevenir las complicaciones graves cuando se administra temprano.
Prevención Listeria

Mientras que los productos horneados secas no están en riesgo para el crecimiento de Listeria, las bacterias se pueden transferir a casi cualquier artículo en su cocina si su cocina se contamina con la bacteria. Guarde todos los alimentos de alto riesgo y las carnes crudas lejos de verduras, frutas y alimentos cocinados y regularmente limpiar sus mostradores y refrigerador después de preparar las carnes crudas en su cocina. Siempre enjuague las frutas y verduras frescas a fondo antes de servir cuando se come cruda y lavar las manos, utensilios y tablas de cortar a fondo después de su uso. Si usted está en un grupo de alto riesgo debido a un sistema inmune debilitado, siempre cocine todas las carnes a fondo.