Usted escuchará mucho de harina leudante si busca recetas para hacer galletas del Sur, ya que es un producto popular para que la cocina particular. Pero usted no necesita para reservar su bolsa de harina leudante sólo para hacer la licitación, bizcochos esponjosos. Si bien no va a funcionar como un sustituto en todos los productos horneados, puede utilizar harina leudante para hacer galletas, siempre y cuando usted entienda los ajustes necesarios. A diferencia de harina para todo uso, harina leudante contiene algo más que el trigo. También tiene la sal y el polvo de hornear, que hace que sea similar a mezclas para hornear. Es típicamente molido finamente, con una textura similar a la de harina para todo uso.
Hacer Swap

Hacer el cambio es relativamente fácil, pero sí es necesario hacer un par de ajustes en su receta. Lo más notable, es necesario dejar de lado cualquier polvo de hornear o sal de su receta. De acuerdo con la alegría de la página web para hornear, harina leudante contiene aproximadamente 1 1/2 cucharaditas de polvo de hornear y 1/4 cucharadita de sal, lo que significa que si su receta pide 1 taza de harina para todo uso, además de sal y un leavener , se debe añadir un extra de 1 3/4 cucharaditas de harina leudante para dar cuenta de los otros ingredientes. Usted normalmente sólo necesita añadir ingredientes húmedos como los huevos, el extracto de vainilla y la mantequilla sin sal, junto con el azúcar y extras como los chips de chocolate o frutos secos.
Cata diferencia

Si usted está buscando para hornear más ligero, galletas crujientes, harina leudante podrían ser una sustitución ideal. Aunque el propio sabor no se verá afectado por el canje de harina leudante para la harina para todo uso que su receta requiere, la cookie terminada tendrá una consistencia ligeramente diferente y una textura más ligera. Mientras harina para todo uso típicamente tiene un contenido de proteína de aproximadamente el 10 a 12 por ciento, harina leudante generalmente contiene aproximadamente 8 a 9 por ciento de proteína. Harina leudante tiene un menor contenido de proteína, lo que se traduce en un contenido de gluten inferior. Los productos horneados hechos con harinas sin gluten inferior son más ligeros y más nítida de lo que las hechas con harinas más alta de gluten.
Consejos

Debido a que el poder de levadura para hornear de refresco funciona de manera diferente que hornear polvo - y es aproximadamente 4 veces más fuerte, si su receta requiere de bicarbonato de sodio, puede que tenga que incluir a obtener los resultados que desea. Ensayo y error es una parte importante de la sustitución de ingredientes. Puede que tenga que experimentar con la receta para encontrar la fórmula que funciona mejor. Además, es importante tener en cuenta que la harina con levadura tiene una vida útil más corta que de harina. Mientras harina para todo uso tiene una vida útil de aproximadamente seis a ocho meses, puede almacenar harina leudante por aproximadamente cuatro a seis meses. Más allá de eso, algunos de los leudantes pueden comenzar a debilitarse, dejándole con galletas potencialmente planas.