Pastelería y fabricación de pan requiere muchos pasos, y averiguar en qué momento se debe congelar la masa puede parecer complicado. En realidad, es bastante flexible y depende de sus necesidades. Para facilitar su uso en el día de la cocción, su masa de levadura estándar - con o sin huevos en la mezcla - debe ser formado y preparó todo el camino a través de la subida final hasta que esté listo para ir en el horno. Se adhieren a toda la bandeja para hornear en el congelador, y cuando los panes se congelan sólida, sacarlos de la bandeja para hornear y envolver en papel de plástico o un recipiente hermético hasta que esté listo para su uso.
Congelación Opción 2

Si va a tener más tiempo en el día para hornear, si usted tiene menos espacio en el congelador o si lo que desea es crear una masa de base para varios usos, la masa puede ser congelado inmediatamente después de la primera amasado . Romper la masa en rondas de recetas sencillas y congelar en una bandeja para hornear. Una vez sólido, que se pueden mover a un recipiente hermético y se eliminan de uno en uno para sus necesidades de cocción.
Métodos de descongelación

Para descongelar, coloque el pre-hechas hogaza de nuevo en una bandeja para hornear y moverlo a la nevera. Ellos serán descongelados y listo para salir en 12 a 15 horas, por lo que es bueno recordar que sacarlo de la noche anterior. Para la masa ni verificadas, quita lo que va a utilizar y descongelar a temperatura ambiente. Levadura comienza a crecer de nuevo lentamente a 55 grados y rápidamente a 78 grados, por lo que una vez se alcanzan estas temperaturas que comenzará pruebas de forma normal.
Pan de la hornada

Pre- masa a prueba puede ser al horno directamente de la nevera. Un extra de 5 minutos, debe añadirse a la hora de horneado de la receta sin refrigerar. Pequeñas cosas como palitos de pan o pasteles pequeños se pueden hornear directamente del congelador. Añadir un extra de 10 a 15 minutos para el tiempo de horneado y dejar que ellos se sientan a cabo mientras el horno está precalentando.