¿Cómo medir la pasta de azúcar

Cuando estás empezando en decoración de pasteles, aprender a trabajar con crema de mantequilla y otros glaseados blandos es absolutamente fundamental. Una vez que te has convertido en cómodos con ellos, el siguiente paso es trabajar con fondant. La pasta de azúcar es una forma suave, flexible de formación de hielo con una textura similar a la de la arcilla de modelado de un niño. Da un tortas incluso superficie perfectamente lisa, y se puede teñir a casi cualquier tonalidad que usted necesita. Fondant se vende por peso, y la mayoría de las recetas dan su rendimiento en peso, por lo que esa es la forma más conveniente para medirlo
. Cosas que necesitará
carta fondant de Baker
Digital o analógico cocina escala
pergamino o papel encerado
acortamiento
azúcar en polvo
revista Rolling pin
Instrucciones

1. Busque su pastel de fondant en la carta de un panadero, para ver cuánto fondant que requiere. Se pueden encontrar en los libros de decoración de tortas, o varios sitios web relacionados con la torta-línea. La cantidad necesaria aumenta bruscamente con cada aumento de diámetro o altura.
   

2. A su vez en la báscula y coloque una hoja de pergamino o papel encerado en la plataforma. Si estás utilizando una escala analógica, asegúrese de que esté ajustado a cero. Apriete una porción de pasta de azúcar y colocarlo en la escala. Espere a que la escala para estabilizar y leer el peso. Repetir, hasta que haya logrado tanto fondant como usted necesita. Cubrir el resto con fuerza, y devolverlo a su despensa.
   

3. Calcular el tamaño físico para su hoja de pasta de azúcar, sobre la base de su pastel. Si se trata de un pastel redondo, necesitarás un círculo que es el diámetro de la torta, más la altura de ambos lados y un poco más, sólo para estar seguro. Un pastel de 9 pulgadas que es 3 pulgadas de alto necesita un círculo de 15 pulgadas de diámetro, además de una media pulgada adicional o más en caso de error. Si el mismo pastel era un rectángulo de 9 pulgadas por 13 pulgadas, que había necesidad de rodar una hoja de pasta de azúcar de 15 pulgadas por 19 pulgadas, además de una media pulgada extra para una pulgada como su margen de error.
   
   

4. Amase la pasta de azúcar hasta que sea flexible, sobre una superficie escrupulosamente limpia. Si el fondant es dura, trabajar en una pequeña cantidad de manteca para ablandarlo. Polvo ligeramente la superficie de trabajo con azúcar en polvo, y rodar el fondant hasta que sea del tamaño correcto y más o menos un cuarto de pulgada a 3/8 de pulgada de espesor.