Los aceites hidrogenados incluyen más átomos de hidrógeno que su contrapartes no hidrogenados hacen. Esto hace que el aceite sea sólido a temperatura ambiente y se reduce el riesgo de rancidez. Los fabricantes utilizan aceites vegetales hidrogenados en productos como hornear mezclas para evitar que se estropee en el estante. La solidez de estos aceites también produce una textura más ligera, flakier en bizcochos y otros panes. Riesgos
Trans Fat Salud

La hidrogenación de aceites vegetales provoca contener entre 15 y el 25 por ciento de ácidos grasos trans, pero comer grasas trans presentan un riesgo para la salud, de acuerdo con MayoClinic.com. Comer estas grasas puede reducir sus niveles de HDL, o & quot; buena & quot; colesterol, mientras que el aumento de sus niveles de LDL o & quot; mal & quot; colesterol. El riesgo es mayor de alimentos que contienen aceites parcialmente hidrogenados. Aceites totalmente hidrogenados son más duros y contienen relativamente pocas grasas trans, pero son una fuente de colesterol.
Elección de los productos saludables

aceite vegetal No todas las mezclas para hornear contienen hidrogenados. Algunas mezclas omiten el aceite por completo y requieren que añadir durante el proceso de cocción. Otros, a menudo etiquetados como & quot; la salud del corazón, & quot; contener aceites ricos en grasas monoinsaturadas, como el maíz, girasol, soja o canola. Esto puede afectar la textura del producto acabado, ya que los ingredientes de petróleo son líquidos a temperatura ambiente. Otros productos que usan palma o de coco aceites, que son sólidos a temperatura ambiente pero contienen niveles más altos de grasas saturadas.
Comercial Hornear Mix Alternativas

La fabricación de su propia mezcla para hornear es otra opción si usted es consciente de los costos o preocupado por los ingredientes de los productos comerciales. Mezclas para hornear hechas en casa por lo general incluyen harina, sal, leche en polvo y el polvo de hornear. Versiones secos son estables en almacén, pero requieren que usted agregue la grasa o el aceite cuando se hornea. Versiones en Seco incluir aceites no hidrogenados y usted debe refrigerar. Los principales beneficios de hacer su propia incluyen un menor coste total y la posibilidad de incluir ingredientes especiales como los granos enteros.