Hojaldre y pastelería danesa se hacen usando recetas similares, sin embargo hojaldre no contiene levadura. Hojaldre sólo utiliza vapor para hacer que suba. La humedad en la masa de hojaldre se convierte en vapor, y junto con el aire plegada en el interior, se expande y empuja las capas hacia arriba y hacia el exterior. El vapor también ayuda pastelería danesa en aumento, sin embargo, la levadura hace que la mayor parte de la acción de levantamiento.
Azúcar y la mantequilla

Hojaldre no contiene azúcar, por lo que se utiliza para crear las dos creaciones saladas y dulces. Por ejemplo, se utiliza para hacer carne y queso tartas saladas, así como pasteles de fruta dulce y bocanadas. Pastelería danesa contiene azúcar y es, por tanto, por lo general sólo se utiliza en recetas dulces con rellenos tales como fruta, mermelada y almendras caramelizadas. Pastelería danesa se hizo utilizando más mantequilla que hojaldre, por lo que el resultado es un sabor más mantecoso. Pastelería
Textura

Puff tiene muchas capas crujientes que se agrietan y se rompen como se cortan. Esta es la razón de hojaldre a veces se llama hojeado pastelería, porque hay muchas hojas o capas a la misma. Es crujiente, escamosa y la luz, y las variedades de pasteles crujientes usados ​​de alimentos tales como croissants y Allumettes. La textura de luz de hojaldre se atribuye en parte al uso de vapor para conseguir que se levante. Danés sin embargo, es una pasta más pesada, en parte debido a que contiene la levadura. Dinamarca también es luz y escamosa, pero tiene un esponjoso, más textura mantecosa. Algunas recetas danesas son algo parecida al pan, más que la distingue de masa de hojaldre.
Originación

pasteles daneses y puff difieren en su origen. Pastelería danesa fue probado por primera vez en la década de 1840 en Copenhague, Dinamarca. Fue una creación del maestro panadero Albaek, que cuece sus creaciones especialmente para la corte real. Su receta de repostería se transmitió a otros panaderos, algunos de los cuales viajaron el mundo impartiendo sus conocimientos acerca de pastelería danesa aún más panaderos. Pastelería danesa hizo mundialmente famoso. Hojaldre vino originalmente de Francia en el siglo 17, y se dice que ha sido creado por el pintor francés Claude Gelée y cocinar. Hoy pastelería puff se refiere a menudo como el rey de los pasteles.