¿Qué gas se forma al mezclar agua y bicarbonato de sodio?

Cuando el agua se mezcla con bicarbonato de sodio (bicarbonato de sodio), se produce una reacción química que da como resultado la formación de varios productos, incluido el dióxido de carbono (CO2). La ecuación química para esta reacción es:

NaHCO3 (bicarbonato de sodio) + H2O (agua) → CO2 (dióxido de carbono) + H2O (agua) + Na+ (ion sodio)

El gas dióxido de carbono producido durante esta reacción provoca el característico efecto burbujeante y burbujeante cuando se agrega bicarbonato de sodio al agua. Este gas es responsable de crear el efecto leudante al hornear, haciendo que los productos horneados suban. Además, los iones de sodio liberados en la reacción pueden contribuir al sabor alcalino asociado al bicarbonato de sodio.