¿Cuál es la diferencia entre la harina blanca común y la harina fuerte?

* Elaborado a partir de una mezcla de trigo duro y blando.

*Contiene 10,5% de proteína

*Tiene un contenido moderado de gluten

* Puede usarse para una variedad de propósitos de horneado, incluidos pasteles, galletas y pan.

* Produce una textura suave y esponjosa en productos horneados.

Harina fuerte (harina para pan)

*Elaborado con trigo duro

*Contiene 12,5% de proteína

*Tiene un alto contenido en gluten

* Ideal para hacer panes a base de levadura, como masa madre y masa para pizza.

* Produce una textura masticable y crujiente en productos horneados.

Cuadro comparativo

| Característica | Harina blanca normal | Harina fuerte |

|---|---|---|

| Contenido de proteínas | 10,5% | 12,5% |

| Contenido de gluten | Moderado | Alto |

| Mejores usos | Pasteles, galletas, pan | Panes a base de levadura |

| Textura en productos horneados | Suave y esponjoso | Masticable y crujiente |