¿Cómo se hacen malvaviscos?

- 3/4 taza de azúcar granulada

- 3/4 taza de jarabe de maíz ligero

- 1/4 taza de agua

- 1/4 cucharadita de sal

- 2 claras de huevo

- 1 cucharadita de extracto de vainilla

- 1 taza de azúcar en polvo

- 1/2 taza de maicena

Instrucciones:

1. En una cacerola mediana, combine el azúcar granulada, el jarabe de maíz, el agua y la sal. Llevar a ebullición a fuego medio, revolviendo ocasionalmente. Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante 5 minutos, o hasta que la mezcla se espese y alcance una temperatura de 240 °F (115 °C) en un termómetro para dulces.

2. En un recipiente limpio, bata las claras hasta que se formen picos rígidos.

3. Con la batidora en marcha, agregue lentamente el almíbar de azúcar caliente a las claras. Batir hasta que la mezcla esté brillante y se formen picos rígidos nuevamente.

4. Agrega el extracto de vainilla y bate hasta que se combinen.

5. En un tazón grande, mezcle el azúcar en polvo y la maicena.

6. Vierta la mezcla de malvaviscos en el bol con el azúcar glass y la maicena. Incorpora la mezcla hasta que se una y forme una masa.

7. Coloque la masa sobre una superficie ligeramente pulverizada y amase hasta que quede suave.

8. Corte la masa en trozos de 1 pulgada y forme una bola con cada trozo.

9. Coloque los malvaviscos en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino.

10. Deje que los malvaviscos se sequen a temperatura ambiente durante varias horas o toda la noche antes de disfrutarlos.

Consejos:

- Para que los malvaviscos tengan más sabor, puedes añadir diferentes aromas como extracto de menta, extracto de limón o cacao en polvo.

- Para que los malvaviscos queden más pegajosos, puedes añadir un poco más de sirope de maíz.

- Para que los malvaviscos queden más firmes, puedes añadir un poco más de azúcar glass.