Creaming incorpora aire en la mantequilla, y que el aire atrapado finalmente se traduce en la textura más ligera y una miga más suave. Los cristales de azúcar tallar pequeñas cavidades en la mantequilla, reforzando los bolsillos grasos que atrapan el aire y ayudan a mantener la estructura resultante. Batidero mantequilla y el azúcar con una batidora eléctrica tarda aproximadamente siete a 10 minutos, pero se puede usar una cuchara de madera alternativa y bata la mantequilla y el azúcar con la mano durante 10 a 15 minutos.
Mantenerlo fresco

Antes de comenzar la formación de crema, ponga un poco de mantequilla fría durante 10 minutos. Cortar en cubos de 1/2-pulgada y añadirlos a un recipiente refrigerado. Enfríe los archivos adjuntos de mezcla, también, antes de usarlos. Batir la mantequilla a velocidad media durante 3 minutos, a continuación, añadir poco a poco el azúcar. Siente el tazón como el mezclador agita la mantequilla y el azúcar. Si el recipiente comienza a calentarse, ponerlo en la nevera durante 5 minutos, o hasta que esté bien frío de nuevo.
El color del éxito

Durante el proceso de formación de crema, volumen aumenta de la mantequilla y de sus cambios de color, ya que se airea y se mezcla uniformemente con el azúcar. Se toma una apariencia hinchada y desarrolla picos caídos. Con azúcar blanco, el color de los enfoques de mantequilla crema amarillo pálido al marfil. Con azúcar de color marrón claro, el color será un bronceado de color amarillo brillante. Estas pistas visuales y texturales son como marcadores, la mantequilla y el azúcar crema que denota un grado favorable. Cualquier mezcla allá de este punto produce mantequilla clumpy, que ya no es fiable para hornear; reserva y uso para gofres o tostada dulce
dulce, salado Nitty Gritty

Bata la mantequilla con el azúcar granulada, no azúcar en polvo.; es específicamente los cristales de azúcar que ayudan a tallar y crear los bolsillos dentro de la mantequilla grasos que contribuyen ligera textura a productos horneados. Puede afectar el tamaño de las burbujas mediante el uso de azúcar con un cristal más pequeño, como el azúcar o azúcar baya bar. Si bien la mantequilla salada está bien, el contenido de sal puede alterar la relación de sal y azúcar de la receta y así el sabor de su obra maestra al horno.