Con un tono burdeos y cálido , sabores de nuez, arroz matta también se llama arroz rojo. Técnicamente un arroz integral con su salvado sigue intacta, arroz matta es famosa en Kerala y se ha cultivado desde hace cientos de años en el estado caliente, costera. Debido a que es completamente intacto, el arroz no es rápido de cocinar, pero en su lugar se llevará por lo menos 60 minutos para cocinar. Arroz Matta se encuentra más comúnmente en una tienda de comestibles de la India o en línea, ya que es importada a los Estados Unidos desde el sur de la India declara Kerala y Karnataka
Haciendo Red Dosa

Después de la misma preparación de dosa hecho con arroz blanco, que debe empapar el arroz rojo matta y dahl urad o lentejas negras, durante la noche. Moler el arroz y lentejas remojadas y suavizado al día siguiente con una batidora hasta que llegan a una pasta fina. Añadir sal y revuelva antes de cubrir la masa con una toalla limpia y lo que le permite fermentar durante la noche en un lugar cálido. Mientras que el 80 a 85 grados Fahrenheit se recomienda para la mejor fermentación, en el interior de la estufa con la luz piloto sobre o cerca de una salida de aire caliente también puede ser eficaz en el inicio del proceso de fermentación.
Cocinar Dosa

Calentar una sartén al día siguiente y engrasar ligeramente con aceite. Vierta 1/2 taza de la mezcla en la sartén y cocine la Dosa. Agitar la sartén antes de establece el dosa para asegurar los diferenciales bateador en toda la sartén para que se asemeja a una crepa delgada. Vierta un poco de aceite en los lados de la Dosa mientras está freír para que los bordes se vuelven quebradizo, la clave para crear un gran dosa. Da la vuelta al dosa y marrón al otro lado; veces más y servir.
Comer Dosa

Dosa se sirve típicamente junto sambar y chutney. Estos condimentos picantes, amargos ya veces dulces complementan esponjosa textura y sabor aún nítido del Dosa. Otra preparación popular es el masala dosa, una versión más relleno de dosa lleno de cebollas y papas al curry y enrollada similar a una tortilla. Esto, también, se sumerge en los mismos condimentos antes de comer. Normalmente servido como un elemento de desayuno, dosa también hace una merienda abundante y saludable y más a menudo se come con las manos.