Cuando se hornea el hojaldre, puede ser tentador sólo observar los cambios de color y resoplando para determinar-ness hecho, pero de acuerdo con el experto en pastelería Michelle Tampakis, escribiendo en la página web de & quot; Gourmet & quot; revista, sintiendo la masa es también un deber. Usted quiere que el color marrón dorado y quiere que envanece, pero no estará terminado hasta que la superficie de la masa de hojaldre es totalmente seco. Darle una rápida, suave toque con los dedos cuando parece listo, y entonces sabrás a ciencia cierta.
Optar por Made-Pre

Si usted es más interesado en el producto acabado que con siguiendo la tradición, considere tomar un viaje a la tienda de comestibles para congelados, pastelería pre-hechos de hojaldre. Trabajar con la masa que ya se ha hecho para usted podría no parecer tan auténtico, pero va a hacer su vida más fácil porque va a cocer adecuadamente en todo momento. Desde hojaldre le gusta el frío, enfriar sus sartenes y utensilios de cocina en la nevera antes de trabajar con la masa.
Protección del soplo

La capacidad de las capas de hojaldre de inflar es todo el punto de cocción de la masa, por lo que es importante no interferir en ese proceso. Tampakis aconseja cepillando la parte superior con un glaseado de huevo a partir de yema de huevo y el agua antes de la cocción para crear un brillo, pero hay que tener cuidado de cómo aplicar el esmalte. Cepille el esmalte en suavemente con un cepillo de los pasteles, pero no deje que se escurra hacia abajo sobre los bordes. Esto sella los bordes de corte y el vapor no será capaz de escapar durante la cocción, lo que dificultará la capacidad de la pastelería de hojaldre.
Fácil en el Sal

Si usted tiene algo que decir en el asunto, a & quot; & quot Día de la mujer; artículo de la revista, consejos intercambio de & quot; Food and Wine & quot; editor de Gail Simmons, sugiere hacer su hojaldre masa con mantequilla sin sal, en lugar de mantequilla salada. El uso de la mantequilla sin sal le da la opción de añadir más sal al producto final si usted siente que lo necesita. Si es demasiado salada después de la cocción, usted no será capaz de eliminarlo. Usted no sabrá a ciencia cierta hasta que la masa sale del horno, y para entonces ya será demasiado tarde si usted ha tomado la decisión equivocada.