El mejor crema de mantequilla para el propósito es uno que se puede aplicar en una, capa uniforme muy suave, que a su vez hace que la pasta de azúcar se vea más suave. Sin embargo, también debe & quot; la corteza & quot; bajo refrigeración, formando una superficie ligeramente dura firme y que no va a cambiar su alrededor como a suavizar el fondant. Un simple & quot; buttercream American & quot; o & quot; crema de mantequilla de repostería, & quot; hecho con mantequilla, azúcar glas y un chorrito de leche y la vainilla, a menudo proporciona la opción más práctica. Cuando recién hecho y bien batida, es muy untar. Sin embargo, después de haber refrigerado el pastel cubierto por una hora o dos, se establece muy bien.
... Y sus alternativas

A medida que adquiera experiencia en la torta decoración, puede llegar a favorecer otras alternativas. Por ejemplo, el merengue basados ​​buttercreams suizos o italianos no costras también, pero pueden ser llevados a un acabado muy suave. Panaderos caliente clima favorecen el acortamiento en su formación de hielo en lugar de mantequilla, porque es más estable cuando se caliente. Otra alternativa útil es un esmalte de ganache, una mezcla de aproximadamente 3 partes en peso de chocolate o chocolate blanco al 1 de crema caliente. Ganache se endurece y proporciona una buena base para la pasta de azúcar.