A medida que los aditivos alimentarios, emulsificantes incluyen algina y carragenano, que son productos de algas y lecitina de soja. Los huevos y la mostaza son emulsionantes naturales también.
Usos

Los emulsionantes se utilizan para fabricar componentes no compatibles de los alimentos, como el aceite y el agua, mezclar suavemente en lugar de permanecer separada . También ayudan a mantener los alimentos frescos por más tiempo. Los emulsionantes se utilizan en repostería, dulces de decisiones, aderezos para ensaladas, postres congelados y blanqueador de café, entre otros productos.
Función

El petróleo es hidrofóbico, lo que significa que lo hace no se disuelven en agua. Agua y ciertas otras moléculas que no se disuelven en el aceite que se llama es hidrófila, lo que significa que tienen una afinidad por el agua. Los emulsionantes son moléculas con un extremo hidrófobo y un extremo hidrofílico, permitiendo que las dos moléculas incompatibles para convertirse en compatibles.