¿Por qué no se debe utilizar manteca vegetal emulsionante para la masa de pastel?

Los emulsionantes son ingredientes que ayudan a combinar líquidos y grasas, como la manteca vegetal, en una mezcla uniforme. Esto ayuda a evitar que la masa del pastel se endurezca o se desmorone. La manteca vegetal es una grasa sólida que se utiliza para hornear para agregar riqueza y descamación a los productos horneados. La manteca emulsionante contiene aditivos que ayudan a dispersarse uniformemente por toda la masa y crear una corteza más tierna.