¿Puedes congelar almejas y luego cocerlas al vapor?

Las almejas se pueden congelar y luego cocer al vapor, pero es fundamental hacerlo correctamente para garantizar la seguridad alimentaria y una calidad óptima. A continuación se explica cómo congelar y cocinar almejas al vapor:

1. Preparación de las almejas:

- Compra almejas frescas y vivas.

- Desechar las almejas que tengan la concha rota o que no cierren al golpearlas ligeramente.

- Enjuague bien las almejas con agua fría para eliminar la arena o los restos.

2. Blanquear las almejas:

- Pon a hervir agua en una olla grande.

- Añade las almejas al agua hirviendo y déjalas blanquear durante unos 30 segundos a 1 minuto, o hasta que las conchas empiecen a abrirse.

- Escurrir las almejas inmediatamente y enjuagarlas con agua fría para detener el proceso de cocción.

3. Congelar las almejas:

- Escurrir bien las almejas para eliminar el exceso de agua.

- Extienda las almejas escaldadas en una bandeja de horno forrada con papel pergamino, procurando que no se toquen entre sí.

- Coloque la bandeja para hornear en el congelador y congele rápidamente las almejas durante aproximadamente 1 hora o hasta que estén sólidas.

- Transfiera las almejas congeladas a bolsas aptas para congelador o recipientes herméticos, etiquételas con la fecha y guárdelas en el congelador.

4. Cocer al vapor las almejas congeladas:

- Cuando estés listo para cocinar las almejas, sácalas del congelador y déjalas descongelar un poco, unos 10-15 minutos.

- En una olla grande o vaporera, ponemos a hervir un poco de agua.

- Coloca las almejas congeladas en un accesorio vaporizador o colador y colócalo sobre el agua hirviendo.

- Tapa la olla y deja que las almejas se cocinen al vapor durante 5-7 minutos, o hasta que las conchas se abran por completo.

- Desechar las almejas que no se abran.

5. Condimento y servicio:

- Retirar las almejas del accesorio vaporizador y dejarlas enfriar un poco.

- Sazone las almejas con los ingredientes que desee, como mantequilla derretida, ajo, hierbas o especias.

- Servir las almejas al vapor inmediatamente mientras aún estén calientes.

Si sigue estos pasos, podrá congelar las almejas y cocinarlas al vapor más tarde, lo que garantizará una comida deliciosa y segura.