¿El bicarbonato de sodio y el polvo son lo mismo?

Bicarbonato de sodio :

- Nombre químico:Bicarbonato de sodio (NaHCO3).

- Ingrediente base.

- Agente leudante:produce dióxido de carbono cuando se combina con ácido y líquido, lo que hace que los productos horneados suban.

- Requiere un ingrediente ácido (ej. suero de leche, yogur, cacao en polvo) o un activador como crémor tártaro o jugo de limón en recetas sin otros ácidos.

Polvo para hornear :

- Mezcla de bicarbonato de sodio, un ácido (fosfato monocálcico) y un agente secante (maicena).

- Agente leudante leudante:contiene todos los componentes necesarios (es decir, ácido que reaccionan entre sí).

- Puede utilizarse cuando no haya otros ingredientes ácidos presentes en la receta.

- Generalmente requiere menos cantidad en comparación con un bicarbonato de sodio, ya que ya incluye componentes ácidos.

En algunas situaciones, pueden ser intercambiables, pero no siempre, ya que difieren en sus propiedades.