¿Cómo hacer leche con mantequilla?

Leche fresca (la leche entera o al 2% funciona mejor)

Un cultivo iniciador (suero de leche, yogur o cultivo de kéfir)

Un lugar cálido para dejar fermentar la leche (entre 72-77°F)

Un frasco de vidrio o plástico con tapa.

Instrucciones:

Calentar la leche:En una cacerola, calienta la leche a fuego medio hasta que alcance 86-88°F (30-31°C). Esta es la temperatura ideal para que crezcan las bacterias.

Enfriar la leche:Retire la cacerola del fuego y deje que la leche se enfríe a 72-77°F (22-25°C). Esta es la temperatura óptima para que las bacterias fermenten la leche.

Agregue el cultivo iniciador:una vez que la leche se haya enfriado, agregue 1/4 taza de suero de leche, yogur o kéfir a la leche. Revuelva bien para combinar.

Déjelo fermentar:cubra el frasco con la tapa y colóquelo en un lugar cálido (entre 72 y 77 °F) durante 12 a 24 horas. El tiempo de fermentación dependerá de la temperatura y del tipo de cultivo iniciador utilizado.

Verifique que esté cocido:Después de 12 horas, verifique el suero de leche probándolo. Debe quedar ligeramente picante y tener una consistencia espesa y cremosa. Si aún no está hecho dejar que siga fermentando unas horas más.

Guarde el suero de leche:una vez que el suero de leche haya terminado de fermentar, guárdelo en el refrigerador. Se mantendrá hasta por 2 semanas.

Consejos para hacer suero de leche:

Utilice leche fresca y de alta calidad para obtener mejores resultados.

Asegúrese de que el cultivo iniciador esté activo y fresco.

Mantenga la leche a la temperatura adecuada durante la fermentación.

No dejes que el suero de leche fermente por mucho tiempo, ya que puede volverse demasiado ácido.

El suero de leche se puede utilizar en una variedad de recetas, que incluyen panqueques, gofres, galletas y aderezos para ensaladas.