Cómo cocinar un asado Chuck en una olla de hierro fundido (8 pasos)

Un asado de tira en una olla de hierro fundido es emblemático de la cocina del sur, una imagen que describe sin esfuerzo lento cocinar, comidas de una sola olla y simplicidad . Si usted tiene una olla de hierro fundido profunda o un ser superficial, un ancho o un ser estrecha, es necesario algo más de líquido para cocinar asado de tira. Ollas de hierro fundido retienen el calor como hornos regulares, tan lento cocinar un asado de tira a fuego lento en la estufa es el mismo que en un horno a baja temperatura. Usted tendrá la ventaja de la portabilidad con hierro fundido, por lo que simplemente tiene que transferir la olla a la mesa cuando listo
. Cosas que necesitará
sal Kosher
aceite o mantequilla
agua o caldo
Hortalizas (opcional)
Instrucciones

1. Cubra el asado de tira con una gruesa capa de sal kosher y se deja reposar refrigerada durante la noche. Salazón chuck roast la noche anterior ablanda, así como adobe y le da un sabor más robusto.
   

2. Raspe la sal de 1 a 2 horas antes de comenzar el asado de tira y se deja reposar a temperatura ambiente. Sazone el asado con pimienta recién molida negro, si lo desea.
   

3. Sear el asado tirada por todos lados en un par de cucharadas de la grasa en la olla de hierro fundido. Use fuego medio en la estufa. Usted no necesita mucha grasa aquí, y cualquier tipo va a hacer; grasa de tocino, mantequilla y aceite de oliva todos funcionan igual de bien, a fin de utilizar lo que sabe mejor.
   

4. Vierta suficiente líquido en la sartén de hierro fundido para cubrir el asado de tira a la mitad. Usted puede utilizar el agua o caldo a igual efecto.
   

5. Añadir aromáticos y pungents cortados en cubitos, como la cebolla y el ajo en cubitos, si lo desea, y llevar todo a fuego lento. Cocine a fuego lento durante 1 minuto, luego baje el fuego a medio bajo y tapa.
   

6. Comprobar el líquido y gire el asado de tira sobre cada hora hasta que empieza a ser tierno, o alrededor de 2 1 /de 2 a 3 horas. Añadir más líquido para mantenerlo 1 pulgada de profundidad en todo momento.
   

7. Añadir las verduras, como las papas y las zanahorias, luego de 2 1/2 a 3 horas, y cocine hasta que estén cocidas, sobre 40 minutos. Transfiera la carne asada a la bandeja de servir cuando las verduras están listas.
   

8. Servir las verduras con la carne a la cacerola. Reducir el líquido de cocción hasta que espese y usar como salsa, si lo desea.