Muchas versiones antiguas de papas gratinadas piden sin cocer, finamente papas blancas en rodajas. Están en capas en una fuente de horno con un poco de forma de leche o crema y saborizante ingredientes como sal, pimienta y cebolla. Este estilo de patatas de dibujos cocina a baja temperatura durante un período prolongado, a menudo bien en exceso de 2 horas, que suaviza las quemaduras y utiliza su alto contenido de almidón para espesar la salsa a una textura sedosa. Algunas recetas recomiendan que echar una mano por aspersión harina o copos de puré de papas instantáneo sobre las capas de quemaduras para proporcionar más y más rápido engrosamiento. Versiones de patatas cocinado del plato que llevan un paso más allá.
No Creado Igualdad

La mayoría de las recetas que comienzan con quemaduras cocidos o patatas Par-cocidos abandonan en favor de otros papas como Yukon Gold. Russets una variedad de patata con almidón, y cuando están cocidos o parcialmente cocidos que tienden a perder su forma y desmoronarse. & Quot; Waxy & quot; variedades de papa, a veces llamados papas hirviendo, contienen diferentes almidones y mantienen su forma muy bien cuando se cocina. Son una mejor opción si quieres cocinar sus papas antes de tiempo, y no van a romper como la cazuela hornea.
Sustitución del almidón

patatas de cera no ayudan a espesar la salsa como quemaduras hacen, por lo que tendrás que reemplazar ese poder espesante. Una estrategia común es espolvorear harina o almidón de maíz sobre las patatas a medida que la capa de ellos en, a continuación, humedecer cada capa con una parte de la leche de la receta o crema. Puede sustituir copos de puré de patata instantáneos o fécula de patata refinado - disponible en algunos supermercados - si usted desea mantener el plato de patatas-céntrica. Alternativamente, usted puede optar por preparar una salsa blanca con antelación por el engrosamiento de la leche o crema con su elección de almidón. El uso de patatas ya cocidas con una salsa terminada hace un plato muy rápido, necesitando solamente a calentar y se dore en el horno caliente.
El ir para el Gusto

Si que es una ocasión especial y quieres una versión extra-rica de las patatas, se puede optar por una salsa hecha enteramente con crema de leche sazonada. Crema de leche es la base de muchas salsas clásicas; sólo tiene que ser cocido a fuego lento el tiempo suficiente para aproximadamente la mitad de su humedad se evapore. Se puede verter la crema sobre sus papas precocidas y dejar reducir en el horno o cocine a fuego lento por primera vez en una cacerola y luego se vierte sobre las patatas por un plato rápido acabado. Dorar la superficie bajo su parrilla al final, con o sin un aderezo de queso para enriquecer aún más.