Para las piezas de pollo sin piel de color marrón en una sartén en la estufa, baje el fuego a medio-alto y añadir 1 a 2 cucharadas de aceite vegetal. Espere hasta que el aceite comience a ondear en la sartén, agregue el pollo. Debe chisporroteo de inmediato. Deja a dorar por 2 a 3 minutos, luego girar cada pieza con pinzas. El pollo no debe pegarse y debe ser un profundo color marrón dorado. Terminar en el horno o en la estufa, de acuerdo con el método de cocción que esté utilizando.
Por Grill &

El alto calor de la parrilla es un ideal colocar al pollo sin piel marrón. Encienda la parrilla a alto, y cepillar el pollo o las rejillas de la parrilla con aceite de oliva para que no se pegue. Ajuste el pollo en la parrilla para dorar. Mueva cada pieza un cuarto de vuelta para crear la apariencia de rayitas cruzadas, y darle la vuelta después de unos 5 minutos hasta dorar el otro lado. Cocine las piezas a través de más de las parrillas calientes o moverlos a una parte más fresca para terminar de cocinar, si lo deseas.
Adición de un revestimiento

Una ligera capa de harina ayudará dar pollo sin piel al exterior de oro-marrón que está después. Temporada harina blanca con sal y pimienta y dragar los trozos de pollo a través de él para cubrir ellos. Caliente el aceite vegetal en una sartén a fuego medio-alto, y luego cocinar el pollo de manera uniforme en todos los lados, hasta que estén doradas. El recubrimiento de color marrón funciona bien por sí mismo o si va a agregar un esmalte o la salsa sobre el pollo al servirla. De cualquier manera, permanecerá crujiente.
Cocina Segura

No importa la forma que tiene la intención de marrón el pollo sin piel o la forma que elija para servirla, la seguridad alimentaria es siempre la prioridad número uno. Cuando sientas que el pollo esté bien cocido, inserte un termómetro de carne en la parte más gruesa para determinar su temperatura. Pollo se considera seguro comer cuando la temperatura interna es de 165 F. Si va a cocinar el pollo en la estufa con una salsa o glaseado para terminarlo, puede detener la cocción inicial a 160 F, pero comprobarlo una vez más antes de servir.