Cómo hacer pollo Jerkey en un fumador

cecina de pollo es un cómodo, merienda saludable. Haga su propia cecina de pollo en casa con su ahumador para una merienda de larga duración. Su cecina de pollo ahumado será un aperitivo portátil para viajes de campamento o excursión larga, una opción saludable para los almuerzos escolares o una parte reflexiva, hecho en casa de una cesta de regalo. Experimente con diferentes adobos hasta encontrar la receta que más te guste.
Cosas que necesitará
2/3 taza de salsa Worcestershire
2/3 taza de salsa de soja
1 cdta. pimienta negro
1 cdta. ajo en polvo
1 cdta. cebolla en polvo
3 libras. sin hueso, sin piel de pollo de mama
Fumador
adobo del pollo

1. División de pollo delgado (1/8 pulgada). Congele o congelar parcialmente el pollo antes de cortar para hacer esto más fácil.
   

2. Combine todos los ingredientes de la marinada en gran contenedor. Agregue el pollo y coloque en el refrigerador.
   

3. Permitir pollo a marinar durante dos a cuatro horas o toda la noche si lo desea. Mezcle cada una o dos horas para asegurarse de que el pollo esté recubierta uniformemente.
   Humo del pollo
   

   1. Escurrir el pollo en un colador. Pat secar con toallas de papel para eliminar tanta humedad como sea posible
      

   2. Seleccionar método de fumar basado en las capacidades de su fumador:. Ahorcamiento, fijando en bastidores de alambre o malla que yacen en cestas fumadores. Cestas o ahorcamiento será el método más rápido.
      

   3. Establecer fumador a 140 grados F para secar el pollo sin humo durante una hora. Si el uso de bastidores de alambre, gire el pollo después de 30 minutos.
      

   4. Agregar humo y elevar la temperatura a 160 grados F. humo durante dos o tres horas.
      

   5. Continuar para elevar la temperatura a 185 grados F. Esta etapa final debe tomar tres horas para que el pollo se seque por completo.
      

   6. Compruebe la cecina. Debería haber perdido cerca de 50 por ciento de su masa y no debe encajar cuando se dobla.
      

   7. Cool desigual a temperatura ambiente y luego refrigerar o congelar para su almacenamiento.