Cómo cocinar pez en una cacerola (9 pasos)

Una sartén de buena calidad es la llave a la sartén cocinar la mayoría de los tipos de peces, incluyendo las variedades rockfish versátiles. Rockfish es un término general para alrededor de 100 especies de peces, que se encuentran en las aguas del Pacífico y del Atlántico costeras. Lubina rayada del Atlántico, también conocido como pescado de roca, también se puede encontrar en las fuentes de agua dulce. Filetes Rockfish son generalmente magra, moderadamente firme y suelen tener un sabor a nuez, ligeramente dulce. Usted puede cocinar en una sartén de fondo grueso en una variedad de formas, dependiendo de su preferencia, incluyendo pan-punzante - ideal para la piel en peces de roca - pan-freír empanadas y pan-tostado después de un fiador rápida en la estufa.
Cosas que necesitará
pesado, sartén refractaria sobre Salt
Pimienta
condimentos
adicionales, España opcional El aceite de canola
Pan-Salteado

1. Pat abajo los filetes rockfish para eliminar tanto el exceso de humedad como sea posible, a continuación, se sazona con sal y pimienta por ambos lados.
   

2. Escudo un sartén grande, pesado con aceite de canola y el lugar a fuego alto, si sus filetes rockfish son la piel, a medida que la alta temperatura garantiza una piel crujiente. Si los filetes sin piel son, sólo tiene que encender la calefacción hasta aproximadamente una temperatura media-alta.
   

3. Agregue el pescado de roca a la sartén caliente, con la piel hacia abajo, y les permitirá dorar durante aproximadamente 1 minuto, luego reducir el fuego un poco a medio-alto. Cocine por un minuto más o menos, a continuación, dar la vuelta y terminar de cocinar el otro lado, hasta que la carne es opaco y se desmenuce fácilmente con un tenedor. Servir caliente.
   Empanado
   

   1. Llenar un plato poco profundo con la harina y batir 2 o 3 huevos en un bol con un poco de leche para crear un batido de huevo. Llenar otro recipiente poco profundo con migas de pan. Utilice panko o pan rallado normal, basados ​​en sus preferencias. Sazone las migas de pan a su gusto con sal, pimienta y especias adicionales como el ajo y el chile en polvo.
      

   2. Temporada los filetes rockfish ligeramente con sal y pimienta por ambos lados, y luego dragar cada uno primero a través de la harina, el recubrimiento completamente ambos lados. Sacuda el exceso y colocar los filetes de lado en el batido de huevo, y luego en el pan rallado, el revestimiento de ambos lados y presionando sobre los filetes con cuidado, procurando el pan rallado se adhieren.
      

   3. El calor de un sartén recubierto con aceite de canola a fuego medio-alto. Cuando la bandeja está completamente climatizada, añadir los filetes empanados y cocine por unos 3 a 4 minutos por cada lado, hasta que el empanado esté dorada y la carne es totalmente opaco. Cortar en uno de sus filetes ligeramente para comprobar. Servir el pescado empanado de inmediato, mientras que las migas de pan son todavía crujiente.
      Pan-Roasted
      

      1. Precalentar el horno a unos 450 grados Fahrenheit y la temporada de los peces a su gusto.
         

      2. Rocíe una sartén con aceite de canola y llevar a fuego alto en la estufa para la piel-a pescado de roca, o medio-alto si los filetes son sin piel.
         
         

      3. Añadir los filetes - la piel hacia abajo si son con piel - para dorar por alrededor de un minuto más o menos en el aceite caliente, y luego la vuelta una y transferir la sartén a la precalentado horno para terminar de cocinar. Cocine los filetes rockfish durante aproximadamente 5 a 10 minutos, dependiendo del grosor de los filetes, hasta que el pescado es completamente opaco y se desmenuce fácilmente con el tenedor. Servir caliente.