Cómo hacer caramelizadas Frutas (12 pasos)

La caramelización eleva cualquier alimento que contenga azúcar a otro nivel, añadiendo riqueza, profundidad de sabor y aroma complejo, con nada más que calor. La fruta tiene más azúcar disponible para la caramelización que la mayoría de otros alimentos, y caramelice en pocos minutos con calor de contacto, como en la cocina estufa, ya unos 15 minutos con calor por convección, o tostado horno. Azúcar adicional no es una necesidad cuando caramelizar fruta, pero tiene algunas ventajas. Por ejemplo, una pizca de azúcar trae jugos desde el interior de la fruta a la superficie donde se reducen y caramelizar más fácilmente
. Preparación

1. Pelar la fruta si tiene una piel y recortar los tallos. Quite las semillas de la fruta y cortar cualquier tejido fibroso, como médulas, cavidades de semillas o cáscara.
   

2. Cortar la fruta al tamaño deseado. No corte las piezas de fruta más pequeña de 1 pulgada; el fruto se cocinará abajo cuando caramelizar, y pequeños trozos colapsar y perder su estructura antes de terminar. Cortar los plátanos en la mitad longitudinalmente; no picarlas. Usted puede reducir a la mitad las grandes frutas, como peras y manzanas, y dejar pequeñas frutas, como bayas, conjunto. Las dimensiones de las piezas no importan tanto como el corte de manera uniforme.
   

3. Espolvorear azúcar sobre la fruta, si se desea. El azúcar no es una necesidad cuando caramelizar fruta, pero tiene algunas ventajas. Cualquier tipo de trabajos de azúcar, pero azúcares crudos, como turbinado y muscavado, añadir un poco de complejidad al perfil de sabor de la fruta.
   Pan caramelización
   

   1. Melt una o dos cucharadas de mantequilla en una sartén antiadherente a fuego medio y colocar la fruta en ella, la parte cortada hacia abajo. Si las piezas tienen unas pocas superficies de corte, no importa de qué lado te pones en la medida en que se acueste.
      

   2. Cocer la fruta en reposo durante 2 ó 3 minutos. La cantidad de tiempo que se necesita para caramelizar frutos depende de la cantidad de agua que contienen, a excepción de los plátanos. Gire plátanos sobre después de los 45 segundos a 1 minuto de cocción.
      

   3. Compruebe la fruta después de 2 o 3 minutos para ver si se ha caramelizado todavía. Fruta caramelizada tiene una corteza marrón de oro que cubre la superficie de corte y un aroma de caramelo de nuez. Una vez más, diferentes frutas caramelizar a un ritmo diferente. Peras y manzanas partido en dos, por ejemplo, llevan unos 5 minutos para caramelizar, mientras que las fresas partidas por la mitad toman un par de minutos, como máximo. Es por eso que el uso de la nariz y los ojos es más importante que un momento en que caramelizar fruta.
      

      Si usted está caramelizar plátanos, sacarlos de la sartén después de la cocción durante 30 segundos en la segunda cara, con lo que el total de cocción tiempo de aproximadamente 1 minuto y 30 segundos.
      

   4. Gire la fruta encima después caramelice en el primer equipo. Se debe tomar alrededor de la mitad del tiempo para caramelizar el otro lado de la fruta, pero varía con la fruta. Compruebe la fruta después de un par de minutos y retírela cuando tiene un color marrón dorado y la corteza como textura.
      

   5. Servir la fruta como tal o con un poco de crema.
      
      Horno caramelización
      

      1. Calentar el horno a 450 grados Fahrenheit. Colocar la fruta en una bandeja para hornear con borde forrada con papel pergamino. Si usted tiene grandes piezas de fruta, como las peras en mitades, colocarlos cortan-hacia arriba. Espacio de los frutos sobre 1/4 pulgada de distancia. Usted puede engrasar ligeramente la bandeja para hornear en lugar de utilizar papel de pergamino, si quieres.
         

      2. Coloque la fruta en el horno. Asar la fruta durante unos 10 minutos y comprobar que funciona. Sólo debe estar empezando a caramelizar después de 10 minutos. Asar la fruta un par de minutos más si usted lo quiere más oscuro, pero no exceda de 15 minutos.
         

      3. Gire el fruto más o removerlo. Caramelizar el otro lado por un par de minutos, o hasta que se dore. Tomar la fruta del horno y la transferencia a la placa de la porción.
         

      4. Servir la fruta como es o con crema o salsa de acompañamiento.