Cocinar Rock Salt Roast Beef

Cocinar la carne de vacuno asado cubierto con una costra de sal protege del calor del horno, lo que garantiza un asado que es húmeda y sabrosa. Usted puede hacer carne asada con una variedad de cortes de carne tierna que contienen una buena cantidad de grasa. Estos incluyen cortes caros como rib-eye y costillas o los cortes de punta de solomillo y redondos tierna más económicas, como tapa redonda y los ojos de todo el año. Para hacer la costra de sal, sólo necesita agua y roca de sal, que se frotó todo el asado en una capa de espesor antes de colocarlo en el horno
. Cosas que necesitará
Gran contenedor
adobo preparado
asadera
papel de aluminio
bol
Instrucciones

1. Añade asado en un recipiente grande y verter un adobo preparado sobre ella. Cubra la cacerola con una tapa. Marinar la carne en el refrigerador hasta por 2 horas. Usted puede hacer un adobo con partes iguales de aceite de oliva y de elementos ácidos, como el vinagre balsámico o jugo de limón. Agregar los condimentos al gusto, como la sal y la pimienta y aromáticos, como el ajo, la cebolla y las hierbas frescas.
   

2. Precalentar el horno a entre 325 y 350 grados Fahrenheit y forrar un molde para hornear con papel de aluminio . Retire la carne asada de la marinada unos 30 minutos antes de cocinar y dejar reposar a temperatura ambiente.
   

3. Combine el agua y la roca de sal en un tazón grande. Utilice 3 tazas de sal de roca de tres cuartos a una taza de agua. Mezcle la sal y el agua vigorosamente hasta que la mezcla comience a formar una pasta parecida a la nieve húmeda. Puede optar por usar las claras de huevo en lugar de agua para una pasta más firme en una ración de 1 clara de huevo por cada 2 tazas de sal.
   

4. Coloque el lado de la grasa asada para arriba en el papel aluminio forrada asadera y cubrir por completo con la mezcla de sal de roca, la adición de una capa de un cuarto de pulgada de espesor en todo el asado. Pat firmemente en el asado a que se adhiera.
   

5. Coloque el asado en el horno para cocinar por aproximadamente 20 a 25 minutos por libra, hasta que un termómetro para carnes insertado en la parte más gruesa lee al menos 145 F para el consumo seguro.
   

6. Transferir el asado a una tabla de cortar y dejar reposar durante 15 minutos. Utilice un mazo o martillo pequeño si es necesario para romper la costra de sal y sacarlo de la carne asada antes de cortar y servir.