La carne fresca cruda debe ser brillante rojo y rosa en el exterior, así como el interior. Incluso podría ser un poco gris dependiendo de la exposición al oxígeno, lo que está bien y perfectamente normal, siempre y cuando no huele podrido. Filete de Rare se dore por fuera. Este formas de color como aminoácidos y azúcares en el filete reaccionan con el calor, un proceso conocido como la reacción de Maillard. Cuando se mire en el raro bistec, que debe ser de color rojo brillante en el centro. Si es más de un color rosado o marrón en el medio, era probable recocido.
Comparaciones Textura

Al pulsar sobre un bistec crudo, que se sentirá suave y blanda. Eso textura esponjosa puede no ser deseable para algunos. Después de la cocción, el oscurecimiento que se produce en el exterior será añadir un poco de rugosidad, lo que es un poco más dura en el exterior. Sin embargo, el interior de la rara bistec todavía tendrá algo de una textura blanda, dependiendo de cuánto tiempo se cocina y el tiempo que descansa frente a la fuente de calor.

Diferencias Taste of

carne cruda tiene un sabor sangrienta, pero por lo general se sirve con un poco de condimentos, alcaparras, limón o mostaza, todo mezclado como un plato de tipo tartare. Un raro bistec cocinado en una parrilla tendrá un sabor carbonizado, o un sabor a mantequilla, si se quemó en una sartén caliente. Si te gusta la textura cruda, pero todavía desea que el sabor fuera carbonizado, ordenar su carne Pittsburgh raro. Esta muy raro filete se cocina en una superficie muy caliente, a menudo recubiertos en aceite o mantequilla, para crear una corteza exterior ennegrecido. Los cocineros fuera tan rápido, el interior no tienen la oportunidad de calentar mucho, dejándolo con un sabor crudo y sangriento.
Temperatura Desviaciones

Filete crudo idealmente debería venir a la derecha fuera del refrigerador por motivos de seguridad de los alimentos - si se deja sentado a cabo, las bacterias dañinas pueden crecer. Por lo tanto, es probable que sea una temperatura refrigerada a servir, a 40 grados Fahrenheit o menos. Desde un raro bistec se expone a una fuente de calor durante unos minutos, será un poco caliente. Por lo general, un raro bistec alcanza una temperatura interna mínima de alrededor de 125 grados F, más o menos unos pocos grados, según el Food Network.
Riesgo de Enfermedades Transmitidas por Alimentos

filetes crudos y raras tienen un riesgo de causar enfermedades transmitidas por alimentos. Si usted planea hacer un plato con carne cruda, carne necesita ser refrigerada hasta servir. No debe entrar en la zona de peligro, mayor de 40 grados F. El Departamento de Agricultura de Estados Unidos recomienda cocinar filetes y chuletas - ternera, cerdo, cordero o ternera - hasta una temperatura interna mínima de 145 grados F. Si enfermarse de una enfermedad transmitida por los alimentos, los síntomas pueden lanzar en unos pocos minutos después de comer el alimento causante o varios días después. Se puede sentir como si tuviera gripe acompañada de náuseas, diarrea y vómitos. Los adultos sanos deben recuperarse bien, pero los niños, mujeres embarazadas y adultos mayores pueden obtener gravemente enfermo. Los que caen en estos grupos demográficos deben evitar carnes crudas o poco comunes.