Cómo cocinar pollo Riñones

pollo tienen un sabor limpio unos niveles por encima del hígado cuando se trata de gaminess, y, como el hígado, desarrollan la mejor textura y sabor de los métodos de cocción por calor seco. Las aves de cría comercialmente no incluir los riñones, por lo que tiene la mejor oportunidad de encontrarlos empaquetados con las menudencias en un ave de corral de un pequeño productor. Si desea una textura suave, flexible en sus riñones, un rehogar rápida entrega; si quieres una crisis de satisfacción, empanadas y frito es el camino a seguir; si usted está buscando un sabor rico y caramelizada, Horno de asar en la mantequilla le da a usted.
saltear

1. Enjuague los riñones y secar ligeramente con una toalla de papel. Cortar los riñones por la mitad y pinchar la vena que pasa por el medio utilizando un cuchillo de cocina.
   

2. Caliente la mantequilla o aceite en una sartén a fuego medio y agregue los ingredientes picantes picados. Componentes con sabores y aromas agresivos, denominados colectivamente como pungents, incluyen pimientos de chile rojo, el ajo, la cebolla y el jengibre. Puede usar todos o cualquiera de los pungents te gusten; los riñones de pollo que te dan un montón de latitud cuando se trata de sabor.
   

3. Añadir los riñones a la sartén y elevar el fuego a medio-alto. Saltee los riñones hasta que estén crujientes por todos los lados y bien cocido, aproximadamente 1 minuto. Riñones completamente cocidos no presentan rastros de color rosa en el interior.
   

4. Añadir unas cucharadas de vino tinto ácido y deglaze la sartén, raspando el fondo del mismo rápidamente con una cuchara de madera o espátula.
   
   

5. Tome la sartén del fuego y la transferencia de los riñones y pungents a un plato. Terminar con hierbas recién cortadas y servir inmediatamente.
   Freír
   

   1. Enjuague los riñones con agua corriente fría y cortar por la mitad. Cortar la vena del centro.
      

   2. Marinar los riñones en el suero de leche durante aproximadamente 1 hora en el refrigerador. Configurar las empanado ingredientes mientras los riñones marinar.
      

   3. Batir 1 o 2 huevos en un bol y llenar otro recipiente medio lleno de harina. Extender una capa uniforme de migas de pan panko en un plato.
      

   4. Tome los riñones del suero de leche y escurrir en un colador. Dragar los riñones en la harina, sumergirlos en los huevos batidos y luego cubrirlas por ambos lados con el panko. Establecer los riñones empanadas sobre una rejilla mientras se prepara el aceite.
      

   5. Pour 3 o 4 pulgadas de aceite para freír en una olla de fondo grueso y calentar en la estufa a fuego medio a fuego medio-alto hasta que llega a 350 grados Fahrenheit. Use un termómetro de caramelo o un termómetro digital para comprobar la temperatura del aceite.
      

   6. Coloque los riñones en el aceite utilizando una espumadera. Freír los riñones hasta que floten, unos 3 o 4 minutos, luego darles la vuelta en el aceite y freír durante otros 3 a 4 minutos, o hasta que se doren por todos lados.
      

   7. La transferencia de los riñones a partir del aceite a un plato cubierto con toallas de papel utilizando una espumadera. Seque suavemente la parte superior de los riñones con una toalla de papel y servir inmediatamente.
      Roasting
      

      1. Calentar el horno a 350 F. Derretir unas cucharadas de mantequilla en una cacerola.
         

      2. Enjuague los riñones y cortar por la mitad, y luego cortar la vena que atraviesa el centro. Pat los riñones seco.
         

      3. Escudo de los riñones en la mantequilla derretida y colocarlos en un plato llano. Añadir pungents y aromáticos, tales como los chalotes en rodajas finas y el ajo, si lo desea. Rocíe aceite en los pungents y aromáticos, si se utiliza.
         

      4. Temporada los riñones al gusto. Coloque el recipiente en el horno. Asado de los riñones durante 5 minutos y luego darles la vuelta y revolver las verduras, en su caso. Asar los riñones hasta que la mantequilla caramelice y se desarrolla un aroma a nuez, a unos 5 minutos más. Cortar un riñón abierto y verificar la cocción. Riñones completamente cocidos no presentan rastros de color rosa en el interior.