medios Blanqueadores cocinar algo en agua hirviendo rápidamente. Comúnmente utiliza para detener la actividad enzimática en los vegetales en la preparación para la congelación, el simple proceso también es útil para ayudar a eliminar rápidamente la piel de los chalotes, cebollas y ajo. Después de escaldado cualquier fruta o verdura, retire inmediatamente el elemento de la olla usando un colador y sumergirlo en agua helada para la misma cantidad de tiempo que se palideció, o hasta que se enfríe.
Peeling chalotes

Para pelar rápidamente un número de chalotes, escaldado es esencial. Chalotes son particularmente capaz de crear las lágrimas en los ojos al cortar y trabajar con ellos, por lo que este simple paso ayuda a evitar que al limitar su exposición. Traiga una olla grande con agua a hervir y añadir la cebolla hasta por 30 segundos, seguido de un baño de hielo para que se enfríen rápidamente. Frote las chalotas entre los dedos para quitar su piel.
Escaldado Consejos

Debido a que el tiempo de escaldado para chalotes es tan corto, es importante preparar un baño de hielo antes añadir las chalotas al agua hirviendo. Utilice un recipiente grande o en su fregadero de la cocina limpia y llenarlo hasta la mitad con hielo y el resto con agua fría. Use un cronómetro para medir con precisión el tiempo y evitar la cocción excesiva, lo que resulta en chalotes blandos. El tiempo de escaldado necesaria para eliminar fácilmente la piel chalota varía dependiendo de la variedad chalota; velar por la que se encrespa pieles y rompiendo, junto con el temporizador, para indicar que su tiempo de escaldado es adecuada.
Trabajar con chalotes

Los chalotes pierden su sabor rápidamente cuando se expone al aire después del corte; Por esta razón, siempre pelar y preparar chalotes directamente antes de usar o de cocción. Debido a su estrecha sabor a cebolla, chalotes se utilizan como un intercambio equitativo de las cebollas en recetas. Utilice chalotes para hacer salsas donde su sabor suave será particularmente brillar. Chalotes pueden ser en escabeche, caramelizado y se convierte en un atasco de salado. Para guardar chalotes para más tarde, congelarlos en cubitos, enteros o en rodajas.