Freír pollo Corazones (11 pasos)

El proceso de cocineros-sartén y freír los alimentos agresivamente por encima de 350 grados Fahrenheit, lo que exactamente las vísceras como el corazón de pollo requieren. Corazones de pollo responder mejor a los métodos de cocción, al calor seco rápidas como la fritura, ya que las fibras de proteínas no tienen tiempo para estrechar y endurecer más de lo que ya son. La delgadez de corazones de pollo los hace naturalmente difícil, pero se puede remediar que por corte de ellos finamente y marinar durante la noche. Si se mantiene el tiempo de cocción en tres o cuatro minutos, desarrollan una ternura que rivaliza con el hígado de pollo
. Cosas que necesitará adobo
ácida o suero
Aceite vegetal
con fondo de pesada sartén
Harina
Huevos
migas
termómetro de lectura instantánea digital
Preparación

1. Recorte la grasa y tejido conectivo desde el exterior de los corazones de pollo. Cortar los corazones en 1 tiras /2 pulgadas y pinchar a cabo ningún venas, con la punta del cuchillo.
   

2. Marinar el corazón durante la noche en un adobo de aceite-ácido o suero de leche. Para una marinada de aceite, mezcle partes iguales de aceite de oliva y el ácido alimentos como jugo de limón o salsa de soja. Añadir ingredientes aromatizantes y especias al gusto. Alternativamente, para un adobo de suero de leche, mezcla fría, suero de mantequilla cultivado con especias como el ajo, chiles o chalotas al gusto.
   

3. Tome los corazones de la marinada unos 20 minutos antes de planificar para cocinarlos. Palmaditas con una toalla de papel para absorber el exceso de adobo. Salpimentar los corazones con sal, si no ha utilizado un adobo salado.
   Pan-Freír
   

   1. El calor alrededor de 1/2 pulgada de aceite vegetal en una sartén de fondo grueso a fuego medio. Añadir los corazones para el aceite cuando empieza a brillar. Añadir el ajo picado y la cebolla picada con el aceite cuando se agrega el corazón, si lo desea.
      

   2. Fry los corazones durante unos 45 segundos a 1 minuto y luego darles la vuelta, usando pinzas. Freír los corazones durante otros 30 a 45 segundos o hasta que alcancen una temperatura interna mínima de 165 grados Fahrenheit. Transferir los corazones a un plato cubierto con toallas de papel.
      

   3. Apague el fuego. Vierta los aromáticos del aceite y escurrirlas sobre papel absorbente. Sirva los corazones de los aromáticos fritos spooned encima de ellos.
      Freír
      

      1. Llene un plato con harina para todo uso. Rellene otro plato con pan rallado. Batir 2 huevos en un bol por cada libra de todo corazón de pollo.
         

      2. El calor 2 pulgadas de aceite para freír en una olla de fondo grueso en la estufa usando fuego medio. Compruebe la temperatura del aceite al cabo de unos minutos, utilizando un termómetro de lectura instantánea. Ajuste la estufa para mantener una temperatura de 350 a 375 grados F.
         

      3. Dragar los corazones en la harina. Sumergirlos en el huevo batido y luego las ponen en el pan rallado. Escudo de los corazones de pollo en pan rallado en todos los lados. Poner cuidado los corazones de pollo en el aceite.
         

      4. Deep-freír los corazones de cerca de 1 1/2 minutos y luego darles la vuelta, utilizando pinzas o una cuchara ranurada. Freír un adicional de 1 1/2 minutos. Ellos Pasar a un plato cubierto con toallas de papel.
         

      5. Blot el aceite de los corazones y servir inmediatamente con marinara, teriyaki o la salsa de inmersión favorito.