filete de pollo ha estado disponible como un corte al por menor de carne durante décadas. No es más que una de varias cortes que provienen de la tirada, la región del hombro, junto con carne molida, carne a la cacerola, tirada bife, siete hueso, carne hombro y tierno simulacro. Métodos de alta de calor como pan-punzante, a la parrilla y asar a la parrilla son excelentes para cocinar filete de pollo, pero sólo pueden estofar como éxito o guiso este corte. A pesar de ser el segundo más tierna corte de carne de vacuno, carne de pollo es normalmente barato. Personalidades múltiples
pollo del filete

A través de los años, filete de pollo ha adoptado muchos otros nombres, todos los cuales todavía se utilizan indistintamente en los menús de restaurantes, en las carnicerías y en los mostradores de carne de los supermercados. Alias ​​Pollo de carne incluyen carne carbón de leña, carne cuchilla superior, carne carnicero, libro filete, filete elevador, bistec pequeña y plancha. Flatiron Cabe señalar a. Es más reciente encarnación de filete de pollo, el mismo corte exacto, pero con su pieza central de cartílago eliminado.
Filete de ternera 101

Filete de ternera es simplemente otro nombre para la carne de vacuno lomo. El lomo es un músculo de forma natural sin hueso, el psoas principales, corriendo a lo largo de ambos lados de la columna vertebral de la dirección, bajo el solomillo. En forma de lágrima, este músculo permite la rotación externa en la cintura y el movimiento hacia atrás y hacia adelante de las piernas. Debido novillos rara vez pivote en la cintura y sus movimientos de las piernas no ponga mucho énfasis en su psoas mayor, el músculo se mantiene prácticamente sin usar. Esto y la ausencia de cartílago y tendones cuenta para la textura preciada de lomo a pesar de tener muy poco veteado.
Cocinar filete de ternera

Tanto tostado pan-punzante y horno son ideales maneras de cocinar medallones de filete de res. Debido a que el filete es tan baja en grasa, recetas veces llaman para envolver en tocino o algún otro tipo de grasa. Todo el filete soporta bien a horno de asar, y se cepilla comúnmente con la mostaza o el aceite de oliva y espolvorea con hierbas como el tomillo o el romero y la sal kosher y pimienta. Filetes son también la base de carne Wellington, medallones de filete de res en esencia y el hígado picado cubierto de pastelería, a continuación, al horno hasta que se dore.