Adición de yogurt para espesar una salsa (3 pasos)

La adición de yogur para espesar una salsa o gravy es común en curry indio. Yogur realza el sabor al tiempo que añade humedad adicional y la creación de textura cremosa. Debido a que el yogur contiene ácido láctico y es rica en proteínas, alto calor puede causar la separación y la cuajada. Al agregar el yogur a una salsa tibia o caliente, tendrá que tomar algunas medidas con el fin de evitar que esto suceda
. Cosas que necesitará
Leche entera yogur
tazas o cucharas de medición
tazón
maicena o harina
Bata
Instrucciones

1. Medir la cantidad de yogur que su receta requiere y coloque en un tazón. Deje que el yogur a la temperatura ambiente. Este calentamiento ayudará a minimizar el choque térmico al agregar el yogur a su salsa.
   

2. Añadir 1 cucharadita de fécula de maíz o 1 1/2 cucharaditas de harina a cada 1 taza de yogur. Batir hasta que esté bien combinado.
   

3. Vierta una pequeña cantidad de la salsa caliente en el yogurt y mezclar suavemente. Continúe agregando lentamente la salsa adicional, permitiendo que el yogur para alcanzar gradualmente la temperatura de la salsa. Una vez que alcance la temperatura, suavemente doblar la mezcla de yogur en la salsa. Una vez que el yogur es bien mezclado, continuar la cocción hasta que la salsa alcanza el espesor deseado.