El verano y calabazas de invierno son parte de la gran familia de las cucurbitáceas, junto con los pepinos y melones. Son semilla, que está la fruta que crece en los grandes viñedos en expansión. Al igual que sus primos, calabazas rodean sus semillas con una gruesa capa de sabrosa carne y una piel colorida, protectora. En calabazas de verano, la piel suele permanecer delgada y tierna suficiente para comer, y la carne es jugosa y de sabor delicado. Las calabazas de invierno maduran con una piel leñosa dura y densa carne, de vivos colores. Ambos son sabroso, nutritivo y versátil.
Preparación de Verano Squash

calabazas de verano a menudo se cocinan a la ligera, ya sea frito oa la parrilla hasta que estén tiernos. Si usted está planeando ese tipo de plato para el día siguiente, rápidamente par-cocina en una cantidad mínima de aceite y el drenaje de ellos es toda la preparación que necesita. Sin embargo, algunos platos requieren calabacín o otros calabazas de verano para ser cocinados durante mucho tiempo a bajas temperaturas. Esta cocina el exceso de humedad, suavizando la calabaza y concentrar sus sabores notablemente. Esto puede tomar de 30 a 60 minutos, dependiendo de su paciencia y de cocción la temperatura, y es a menudo más práctico si se hace antes de tiempo.
Preparación Calabaza de invierno

Cocina por delante es más ventajosa con calabazas de invierno, que son densos y duros y generalmente toman más tiempo para cocinar. Calabazas pequeñas y medianas pueden ser sin corazón y todo cocinado, entonces scooped y puré y cuando estén listas. Calabazas más grandes se pueden hornear en trozos o en rodajas, ya sea liso o acristalada. La calabaza de invierno también puede ser pelado, picado y ya sea asado o al vapor hasta que estén tiernos. Squash preparado por cualquiera de estos métodos se puede utilizar al día siguiente, siempre y cuando se enfría correctamente y se refrigera.
Refrigeración seguro y Almacenamiento

Su calabaza es seguro para los alimentos cuando está cocinado primero, porque su temperatura está por encima de 140 grados Fahrenheit. Cuando se desciende por debajo de esa temperatura, se entra en la inocuidad de los alimentos & quot; zona de peligro, & quot; donde los microorganismos peligrosos pueden reproducirse. Para almacenar los alimentos para más adelante, es necesario enfriar rápidamente a ellas por debajo de 40 F, una temperatura que ralentiza la reproducción de la mayoría de las bacterias. Paquete de su calabaza cocida en recipientes pequeños y planos o bolsas en cuanto se enfría a temperatura ambiente, a continuación, coloque los paquetes en su refrigerador. No apile las partes, porque van a retener el calor. En su lugar, ellos extendido por todo el refrigerador lo más uniformemente posible. Usted debe refrigerar su calabaza en las dos horas de cocción.
Recalentamiento

Cuando usted está poniendo su comida juntos al día siguiente, la calabaza va también necesita ser recalentado a una temperatura adecuada, alimentos seguros. Para cualquier alimento cocinado que se está recalentado, que la temperatura es de 165 F, independientemente de si usted está calentando la calabaza por sí solo o como parte de un plato más grande. Cualquier comida que hierve a fuego lento es visible por encima de la temperatura; de lo contrario, lo más seguro es usar un termómetro de lectura instantánea para revisar la comida.