Cómo hacer País salsa sabor menos igual que la harina

Una de las recetas de la firma de la cocina del sur es salsa de país, una versión menos refinada de la salsa bechamel clásico utilizado en los restaurantes de alta cocina. También conocido como salsa blanca, se hace tradicionalmente con leche, la harina y la manteca o la grasa de una comida de jamón, pollo o salchichas. En manos inexpertas, la salsa puede ser desagradable pastoso, con un fuerte sabor de la harina. Ese sabor desaparece si la harina esté cocida lo suficiente
. Cosas que necesitará
Manteca de cerdo, mantequilla u otra grasa
Cacerola
Harina
leche sobre Salt cocinar y pimienta
Instrucciones

1. Derrita su manteca, mantequilla u otra grasa en una cacerola a fuego medio, luego añada la harina.
   

2. Cocine la harina de siete a 10 minutos a fuego moderado, revolviendo con frecuencia para evitar que se pegue y se queme. La mezcla - llamado & quot; roux & quot; - Debe desarrollar un color tostado pálido y comenzar a oler a nuez
   

3. Agregue la leche fría en un flujo constante lento, batiendo enérgicamente hasta que el roux es bien dispersa por toda la leche.. Lleve la leche a hervir, luego gire hacia abajo inmediatamente. Añadir sal y pimienta al gusto.
   

4. Cocine a fuego lento la salsa durante tres a cinco minutos, hasta que esté totalmente espesó. Es sólo debe cubrir la parte de atrás de una cuchara, deslice fuera en gotas lentas. Si es demasiado espesa, delgado, con un poco más de leche.
   

5. Pruebe la salsa. Si todavía hay un sabor detectable de harina, dejar que se cocine a fuego lento durante otros cinco minutos y luego probarlo de nuevo. Repita hasta que el sabor harinoso se ha ido. Mezcle la salsa continuamente para evitar que se pegue y abrasador mientras se cocina.