Cómo cocinar carne de cerdo Hock Sin fumar (5 pasos)

Una regla útil al seleccionar carnes es que el menor en la pierna que vaya, la más dura la carne consigue. Es por eso que corvejones de cerdo y cordero y ternera vástagos - todo desde la sección de tobillo de esos animales - requieren una cocción lenta. Corvejones de cerdo a menudo se fumaban y proporcionan un sabor jamón similares, pero también son disponibles sin ahumar. Corvejones sin ahumar sabor de carne de cerdo en lugar de jamón, y se puede utilizar para agregar riqueza y el cuerpo para muchos platos cocinados lentamente. Alternativamente, se puede disfrutar por su cuenta, como vástagos
. Cosas que necesitará
olla, cazuela u otra fuente de horno refractario
agua, vino, cerveza, caldo u otro líquido de cocción

Los frijoles, chucrut u otros ingredientes de la cazuela (opcional)
Par de horquillas
Instrucciones

1. Organizar el corvejón en un horno holandés o en una cazuela o otra fuente de horno. Espacio de manera uniforme, dejando espacio suficiente para que el líquido de cocción circule alrededor de ellos. Utilice una olla lo suficientemente profundo para apilarlos en una segunda capa si usted está cocinando una gran cantidad.
   

2. Vierta suficiente agua, el vino, la cerveza, el caldo u otro líquido de cocción para venir a mitad de camino hasta el corvejón. Alternativamente, si usted se está preparando el corvejón, como parte de un plato de frijoles, chucrut u otra cazuela, añadir el resto de ingredientes.
   

3. Coloque la tapa en el horno holandés y llevarlo a un fuego lento en su estufa, o precalentar el horno a 300-325 grados Fahrenheit, cubrir la fuente de horno, y deslice o el horno holandés en el horno.
   

4. Simmer el corvejón en su estufa o en el horno hasta que estén muy tierna y caía el hueso, por lo general 2 1/2 a 3 horas. Si usted se está preparando el corvejón, como parte de un plato grande, asegúrese de que el resto de ingredientes son también totalmente cocidos.
   

5. Eliminar el corvejón de la cazuela o el horno holandés. Si el corvejón son el entrante, les sirven caliente con una salsa y guarniciones adecuadas. Si son parte de un plato grande, retire la piel y el exceso de grasa. Triture la carne con los dedos o con un par de horquillas, y devolverlo a la fuente para hornear.